变废为宝：葡萄籽成了赚钱的好宝贝

　　葡萄好吃籽难咽，别看这葡萄籽个头小，带来的麻烦可不小。吃葡萄的时候不但费时又费力，弄不好啊还咯了您的牙，可和那些葡萄深加工企业比起来，咱遇到的这点小麻烦真算不上什么？

　　葡萄加工企业供应商 王国财：加工罐头得用好多人，得把这个葡萄籽弄出来，你想想

　　这一个罐头得需要多少葡萄？一粒葡萄的得把里面的籽一粒一粒那么做，花好多人费，
　　一个车间有好几十人，这个葡萄籽弄出来之后就扔掉了，没人要它了。

　　葡萄不但可以加工成罐头，还是制作葡萄酒等饮品的原料，酒厂经过发酵以后剩下大量的葡萄籽没处扔没处放的，处理这些废料的苦差事往往就落在了那些给酒厂供应葡萄的农户的头上了。

　　葡萄加工企业供应商 王国财：我卖给他葡萄他有一条，你必须把我的葡萄籽给拉走，它这个废料没有用，葡萄籽出来之后只能把它扔掉，他做的是酒。

　　宋璐璐：你看这个袋子里装的全都是葡萄籽，这些葡萄籽不仅咱们平时吃的时候嫌他碍事，那些对葡萄深加工的企业，更觉得它是一种麻烦，在他们眼里这葡萄籽不仅没有价值，而且成了负担，不过有人却把这种废料变成能赚钱的宝贝。

　　当我们来到河北省廊坊市旧州镇采访的时候，这个叫王矗的小伙子刚刚从山东省专程运回来一大批的葡萄籽。

　　宋璐璐：你这些葡萄籽都是从山东运回来的？

　　王矗：对，在山东龙口运回来的。

　　宋璐璐：总共运回来多少啊？

　　王矗：这个院里是60多吨，那个院里有100多吨，一共是160多吨。

　　宋璐璐：这么多得花多少钱啊？

　　王矗：这一分钱都不花，他们还得倒给我钱。

　　宋璐璐：哪有这好事，你拿人东西怎么还得给你钱呢？

　　王矗：对，这个东西在他们那是废料，到我手里就变废为宝了，一吨还能变出2000多元钱。

　　宋璐璐：这是怎么变的呀？

　　这事听起来可有点新鲜了，讨人嫌的葡萄籽怎么会突然间就成了宝贝？一吨葡萄籽还能变出2000多元钱？这事儿到底是真是假？难道不起眼的葡萄籽里还藏着什么不为人知的秘密吗？

　　中国农业科学院农产品加工研究所副主任 周素梅：过去我们吃葡萄的时候都是把葡萄籽吐掉的，其实别看小小的葡萄籽，过去我们作为废弃物，其实它里面蕴含丰富的营养成分，比如说原花青素，含量大概在4%左右，亚油酸含量在70%左右，除此以外像维生素E 维生素A 矿物质。

　　没想到吧，以为是没什么用处的葡萄籽里会含有这么高的营养价值，可是，如何把这些被废弃掉的葡萄籽变废为宝呢？

　　王矗：我们用这个葡萄籽主要是用它来榨油。

　　宋璐璐：这花生大豆能榨油，这么小的葡萄籽还能榨油？

　　王矗：对，别看它小，它也不是都含有油，把它的外壳咬开，这个外壳是不含有油的，它是一层木质。

　　宋璐璐：那油在哪呀？

　　王矗：把这个咬开之后它里面有一层小仁，主要的营养价值都在这个仁上，这个仁出油。

　　从这么小的葡萄籽里压榨出食用油来，可不是件容易的事儿，需要有很丰富的经验和独到的技术，而且对葡萄籽的湿度、压榨温度还有机械设备的都有很高的要求。

　　宋璐璐：这个就是刚刚榨好的葡萄籽油，样子和普通的植物油不太一样，墨绿色的，还有一股葡萄的清香味。

　　葡萄油压榨企业负责人 曾群玉：籽油在压榨的情况下，100斤葡萄籽大概可以压榨出10斤葡萄籽油左右，出油率大概在8%~12%，根据不同的品种来说。初榨的葡萄籽油目前来讲，每吨价值在2万左右，葡萄籽本身属于做果汁酿酒淘汰下来的废料，所以成本相当低，但是葡萄籽油具有一定的保健作用，所以它本身的经济效益还是不错的。

　　王矗：豆饼也是上等的饲料。

　　这样压榨出来的第一道油，行业里俗称毛油，毛油是不能直接食用的。在河北省张家口市蔚县的这家大型现代化食用油加工厂里，我们看到送到这的毛油还要再经过六道工序。

　　宋璐璐：这个就是葡萄籽油的精深加工车间，对我们之前看到的葡萄籽初榨油进行二次加工，由于生产是全封闭的，所以看不到具体的加工程序，赵经理我怎么能看到加工出来的油是什么样的？

　　葡萄籽加工厂经理 赵岩伟：可以，咱们这个位置就是灌装出来的成品油，你可以看一下。

　　宋璐璐：这个颜色和初榨油相比更加的清澈透明，闻起来几乎没什么味道。

　　葡萄籽加工厂经理 赵岩伟：对，这是我们产品的特点。

　　宋璐璐:那是经过哪些程序才变成现在这样的？

　　葡萄籽加工厂经理 赵岩伟：我们的产品采用脱酸、脱水、脱胶、脱色、脱嗅、脱蜡，经过6道工序以后，就成为现在这个产品，你可以尝一下。

　　宋璐璐：这个尝起来除了淡淡的清香味，几乎没有什么别的味道，而且还不腻。说到这真是很感慨，您看眼前这一瓶瓶高档的食用油就是葡萄籽做成的。

　　因为葡萄籽的主要成份是亚油酸和原花青素以及多种维生素，具有天然无毒的特性，所以，葡萄籽油的营养价值和医疗作用得到了国内外医学界及营养学家的普遍认可。

　　中国农业科学院农产品加工研究所副主任 周素梅：葡萄籽油一个最大的特点就是它的不饱和脂肪酸含量特别高，达到90%左右，像这个不饱和脂肪酸比如说亚油酸，它的功效就是像很多慢性病，比如高血脂这种病，亚油酸具有预防高血脂这种功效，所以常吃这种多不饱和脂肪酸的油脂，对大家比较关注的降血脂这方面的功效就有很好的作用。

　　那么，葡萄籽油和我们平常的食用的花生油比较起来有什么区别呢？加工厂的技术人员为我们做了一个小实验。

　　技术员 赵霞：现在从外观上看这两种油有什么区别吗？

　　宋璐璐：我看起来都是一样的。

　　技术员 赵霞：对，它从色泽外观上看都是一样的，现在我们把它放到冰箱里冷藏一段时间，然后再看。

　　宋璐璐：这个要冷藏多久？

　　技术员 赵霞：这个要在5摄氏度的时候冷藏5个小时，才会出现现象。好，现在时间到了我们把它拿出来看一下有什么区别？

　　宋璐璐：我看花生油变白了，是不是凝固了。

　　技术员 赵霞：是的。

　　宋璐璐：为什么出现这种现象？

　　技术员 赵霞：因为这两种油里都含有不饱和脂肪酸，而葡萄籽油的不饱和脂肪酸含量比较高，所以葡萄籽油熔沸点比较高，没有出现凝固现象，花生油不饱和脂肪酸含量比较低，所以它出现了这种现象。

　　宋璐璐：不高和脂肪酸含量的高低有什么关系呢？

　　技术员 赵霞：不饱和脂肪酸对人体抗氧化作用是非常强的，它对降血压、降血脂、降血糖各方面效果都非常好，所以葡萄籽油的营养保健价值比较高。

　　然而，在普通的粮油市场上，除了常见的花生油、色拉油、玉米油、瓜子油等，还很难见到葡萄籽油，说起葡萄籽油很多消费者还觉得陌生。

　　记者：您听说过葡萄籽油吗？

　　消费者：吃的是吧？没有吃过。

　　消费者：葡萄籽油，没听过。

　　消费者：从来没有想过葡萄籽能做成油。

　　消费者：好像听过葡萄籽油亚麻籽油之类的，好像挺高端的。

　　消费者：我们以前的葡萄籽都浪费掉都扔掉了，不知道它还能做成油。

　　在葡萄籽油生产厂家的指引下，我们在北京的一家大型超市柜台上找到到了葡萄籽油。

　　记者：和其他油比较起来它的销售情况怎么样？

　　葡萄籽油企业负责人 曾群玉：它销售没别的油销售的好，它价位比较偏高一点，这450毫升的98元一瓶，700毫升的146元一瓶，价位稍高一点。

　　消费者：我们平时不经常吃，因为这油太贵，去看一个朋友，给朋友买几瓶，这油挺稀罕，拌菜或者对皮肤据说都是不错的。

　　消费者：我媳妇特别喜欢吃这油，吃这油时间也不长，主要她特别喜欢，爱臭美。人家说能美容养颜，他就总买。

　　宋璐璐：做了这么久的农业记者我今天我准备给大家露一手，展示一下我的厨艺绝活。您等着瞧吧！怎么样不错吧？这个就是我今天的杰作，油煎大饼，开个玩笑啊，其实我几天绝的不是在这饼上，而是我做这饼用的原料上，我今天用的这油是葡萄籽油，用葡萄籽油烙饼真是有点奢侈了。

　　厨师：葡萄籽油煎炒烹炸都可以。但是成本太高了，尽可能凉拌煲汤熬粥的时候加一点这个葡萄籽油，葡萄籽油里面富含原花青素和不饱和脂肪酸，温度高于60度的时候营养成分会被破坏掉。

　　那么，这个葡萄籽作出来的菜肴到底是个啥味道呢？我们还是听听大家的是怎么说的吧。

　　消费者：这个菜看着油挺多，但是吃起来是非常好的，含有一股清香的味道，没有胆固醇。

　　消费者：而且他有保健的功能，保健的功能男女都适合。

　　据了解，利用葡萄籽压榨食用油是最近几年从欧洲传入我国的，目前，国内大量的葡萄籽闲置或被浪费掉，葡萄籽油加工产业还处在起步阶段，发展的潜力非常巨大。

　　中国农业科学院农产品加工研究所副主任 周素梅：大概算我们国家每年有4万吨葡萄籽的资源，但目前这些资源主要作为废弃物，那经过我们加工以后提炼出葡萄籽油，化妆品护肤品，他的附加值就更高，从这个角度来看葡萄籽它的加工转化前景是非常广阔的。

　　宋璐璐：通过这次采访我还真是受益匪浅，您看我以前吃葡萄的时候籽就随手扔掉，还觉得它多余碍事没用，谁能想到这小小的葡萄籽原来还真的是个宝贝，不但含有如此丰富的营养价值，而且还能带来这么高的经济效益，看来只要我们善于发现，用于创新，很多我们身边被视为废料的东西都有可能变废为宝。