变废为宝 柚子皮深加工做果脯每个柚子增值近十元

   2016-08-15 农业致富网0
核心提示:[每日农经]变废为宝的柚子皮黄莉:您看,这是一个中等个头的柚子,我们来做个实验称一下,分量是1.82千克。我们把它剥开来再称一下,1.32千克,我们再来称一下柚子皮。正好500克,这柚子皮占了整个柚子分量的接近30%,在以前,我们吃柚子的时

[每日农经]变废为宝的柚子皮

黄莉:您看,这是一个中等个头的柚子,我们来做个实验称一下,重量是1.82千克。我们把它剥开来再称一下,1.32千克,我们再来称一下柚子皮。正好500克,这柚子皮占了整个柚子重量的接近30%,在以前,咱们吃柚子的时候,这柚子皮吃完以后就扔掉了,没有任何利用价值,但是通过深加工呢,这30%完全被利用起来了。

深加工?这柚子皮能加工点啥呢?咱们还是别瞎猜了,这就跟黄莉去琯溪蜜柚的主产地--平和县区看看吧。

平和县蜜柚深加工办公室负责人 曾振山:黄莉你看,这两边都是柚子树。

黄莉:多少亩。我发现了,这一路上两边山上种的都是柚子树,这面积可够大的。那咱们全县种了多少亩?

曾振山:将近八十万亩。年产一百多万吨。

黄莉:这一百多万吨就是八九亿个柚子,假设我们每个人分一个的话,那全国大部分人都能吃到柚子。

曾振山:对呀,因为我们是柚子大县。

这话没错,平和县是“中国琯溪蜜柚之乡” ,全县有10多万人都在从事和柚子相关的产业,当地农户有三分之一的收入来自柚子。这里产的柚子占全国柚类产量的四分之一以上。

黄莉:产量倒是很大,要是万一碰到滞销或者价格波动,那销路可怎么办?

曾振山:所以我们县提出了三四三的概念,百分之三十出口,百分之三十在国内销售鲜果,百分之四十做深加工产品。

由于柚子的产量巨大,为深加工提供了足够的原材料基础。新鲜的柚子运到工厂后,首先是清洗和分割。柚子肉可以用来加工柚子果汁。而柚子皮则用来加工果脯和蜜饯等。

变废为宝 柚子皮深加工做果脯每个柚子增值近十元

曾振山:这个是脱苦。黄莉你看这四个罐?

黄莉:这四个罐看起来不大,都是做什么用的?

曾振山:这个是深加工最关键的一步,去苦去涩

不管是柚子肉还是柚子皮,在加工过程中都要去苦。不过说到去苦,我们平常吃柚子的时候,并没有感觉到有明显的苦味呀?在这里为什么要去苦呢?

漳州师范学院 化学与环境科学系 教授 刘佳铭:随着温度的升高,苦味物质含量会增多,所以加热过程中苦味会增加。

随着温度的升高柚子会变苦?黄莉还真不信,非要自己试试不可。

黄莉:今天我就来点新鲜的,煮了一个柚子茶。您瞧这颜色多清亮啊!一定是又好喝,又能去火。这味道太苦了,难道我买的柚子本身就是苦的?这有剥好的柚子,我来尝尝。这柚子吃起来甜中带点酸,挺好吃的,您说我煮的这个柚子茶怎么这么苦啊?

漳州师范学院 化学与环境科学系 教授 刘佳铭:物质主要来源于两个方面,一方面是黄酮类化合物,主要成分是柚苷,第二类是柠檬素,主要成分是柠檬碱。

柚子中的苦味物质在柚子肉和柚子皮中都普遍存在。所有要进行深加工就必须去苦。这家工厂所采用的是中草药去苦的专利技术。经过脱苦后的柚子皮再经过蜜制、烘干等工序就很容易做成各种口味的柚子果脯和柚子蜜饯了。

曾振山:黄莉来尝尝这个果脯。

黄莉:这个果脯很有特色,嚼起来很有弹性,很好吃。

据测定,柚子皮中富含柚皮苷、果胶和纤维素等。经常食用有助于降低血液黏稠度和胆固醇、对保护心脑血管有积极作用。经过加工后的柚子皮即保留了柚子的清香,又增加了蜜糖的甜味,而且吃起来口感是又软粘又筋道。一上市就受到了消费者欢迎。

消费者:又一次这边免费让我们品尝,我尝一下觉得很好吃,所以我就经常过来买。

消费者:有一种柚子皮做的果脯特别好吃。

消费者:我常来买。

经营者:柚子皮做的果脯一斤是41元,像我们这种罐装的,一罐是150克的,我们卖15元钱。

除了果脯和蜜饯,柚子皮还能做成柚子果酱、柚子茶等。通过对柚子皮进行深加工,不但提高了柚子的利用率,还促进了柚子销售,实现了农产品增值。

福建南海集团 董事长 胡文星:一个柚子的市场价格大概是5元钱,通过深加工后一个柚子变成了十几元。

从5元到十几元,每个柚子增值了近十元。而柚子皮所产生的效益在五元以上,超过原来价值的100%。深加工使原本没有价值的柚子皮变废为宝。

原文标题:加工经营项目> 变废为宝 柚子皮深加工做果脯每个柚子增值近十元

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