平菇怎样安全越冬 增湿保温补水防虫

    进入冬天后，平菇的采收期并未完全结束，但往往由于低温干燥的气候，出菇量和生长速度都会受到影响。特别是冬至过后，平菇菌丝体的代谢功能、子实体的生长速度，原基发生潮次都将显著减弱，对平菇子实体的生长发育有很大的影响。因此，要进一步加强管护，注意管理好棚内湿度、温度、水分等，保证平菇安全过冬，提高出菇量，避免出现僵菇和畸形菇等现象。

    增加湿度

    当空间相对湿度低于70%时，平菇菌丝体的代谢功能就会明显减弱，子实体的生长速度显著下降。

    当地农技人员介绍，此时要以提高空间相对湿度为主，使菇场空间相对湿度达到85%～90%。若湿度低、菇体生长速度慢，不仅延长了生长周期，而且产量也低，菇体干燥、品质差。

    张慧芳的做法是，每天中午气温较高时，向种菇大棚空间、地面、墙壁等处喷水，提高空间环境湿度，并重点做好培养料预湿、翻堆、调水等工作，保证培养料的水分控制在65%左右。

    提高温度

    为了保持平菇生长，即使在特别冷的天气里，种菇大棚的室内温度应该保持在5℃以上，培养料在发酵期间的温度要均匀。

    张慧芳说，她一般采用生物能保温法，既可节约成本又环保卫生。这种方法是将菌袋加大密度堆码，堆高、码宽，便于聚温、增温、保温。每排堆7层高，每排之间间距40厘米，连码3排留间距70厘米，便于管理和采菇。

    如遇上气温较低的天气时，可以在整个平菇排堆上横放细竹竿，并覆盖塑料膜增温；如果遇上气温高的晴天，要密切注意菌袋温度，如果菌袋温度超过25℃，一定要及时采取必要措施降低菌袋温度，如加大通风、降低摆放层数，保持室内空气流通、新鲜。

    补充水分

    采收潮菇后，培养料内养分和水分都将明显下降。生长的平菇体内大多会出现盖薄、柄细、单生、丛小、色浅、菇体龟裂等症状，这些与培养料内养分、水分严重不足以及菌丝体分解养分能力下降有直接关系，因此，需要及时给培养料补充水分和养分。

    张慧芳说，在冬季气温较低时，补水同时，可向培养料内增补3%黄豆浆液、10%淘米水、0.5%尿素液，1%糠水等营养物质，来调节培养料的碳氮比例，增强菌丝的活性细胞和分解功能，提高平菇产量和品质。

    消毒防虫

    在冬天，由于菇棚大多处于关闭升温的状态，通风条件比较差，此种环境下，平菇容易出现各种病害。因此，要做好菇室的通风、温度、湿度管理，在创造有利于平菇生长条件的同时，更要减少各种病害发生。

    农技人员告诉笔者，要经常对场地进行消毒，可用生石灰、化学药剂以及高温来对平菇栽培场地进行消毒。发菌出菇期，要定期喷洒杀菌剂，避免病害发生。对平菇病害要坚持“预防为主、治疗为辅”的思路，减少病害发生。

    还要防止平菇生霉、生虫，培养料要添加质量合格的杀菌剂。目前，平菇种植应用最多的是克霉灵，使用量一般为0.1%或每7立方米1公斤。翻堆时，可在培养料中喷杀虫剂如敌菇虫、虫螨净等。