广东肇庆 好邻居带火了文庆鲤

在广东肇庆，当地人吃鲤鱼从来不用刮鱼鳞，吃鱼的时候，还是将鱼吊起来吃，这到底是怎么一回事儿；众目睽睽之下，捕鱼人居然捕上来一条鱼王，这到底是一条什么来头的鱼王？ 本期CCTV视频[每日农经]好邻居带火了文庆鲤，将为您揭晓答案。

文庆鲤，这种鱼产于肇庆市鼎湖区沙浦镇。它的特点是黄鳞耸肩，嘴断尾圆，鱼尾金黄，鱼侧腰有闪闪发光的金线，游动时金光闪动，艳丽无比，食用时无需去鳞，不用放油，都甘鲜香滑，食后留香。

文庆鲤相关资料

文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文庆鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。

文庆鲤为何如何美味？记者到文庆鲤的主产区肇庆市鼎湖区沙浦镇文塱典三村走访时，发现很多池塘边或干了塘的底部都有一些腐朽的木头。“典三村这个地方估计以前是一片森林，很多鱼塘都有非常多的沉积木，鱼塘的土质与其他地方的都不同，泥质是偏白色的。养殖环境独特，可能这是文庆鲤能如此美味的其中一个因素吧。”典三村“喜有此鲤”品牌养殖场蔡先生认为，典三村的自然环境是使得文庆鲤味道独特的其中一个原因。

据悉，国家质检总局今年2月底发布公告，批准“文庆鲤”与“文鲩”为国家地理标志保护产品。

原生态养殖出好鱼

文庆鲤和文鲩产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文塱，其中典三村养殖最为集中。据了解，由于养殖条件的限制，文庆鲤的养殖面积和养殖数量一直保持稳定，目前典三村大约有十余名养殖户在养殖。据了解，文庆鲤目前年总产量17万多公斤。

典三村养殖的文庆鲤种苗大部分来自肇庆市水产科学研究所。据该研究所林所长介绍，文庆鲤的种苗选育自西江中的江河鲤，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是圆头圆脑，浑身滚圆，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文庆鲤的种苗一般在重阳节的时候开始孵化，渡冬后到清明节的时候就开始销售标粗苗给养殖户。

林所长说：“养文庆鲤不追求生长速度，让其自然慢慢生长肉质会更加嫩滑，口感更加好。”文庆鲤一般与文鲩混养。文庆鲤投放标粗苗，放养密度通常为200尾/亩；文鲩投放2.5至3斤的大种苗，50尾/亩；此外还投放大头鱼50尾/亩。投放大头鱼主要是为了净水，另一方面是为了增添效益。通常养殖1~2年才刮鱼。文庆鲤亩产能达到300~400斤，文鲩亩产300斤左右。

“我们养鱼不用全价饲料，只是投喂麦草、稻谷和花生麸。”典三村“喜有此鲤”品牌养殖场蔡先生表示，文庆鲤文鲩完全是粗放型生态型养殖。养殖文庆鲤文鲩的池塘有的和种植麦草的地分开，有的结合在一起。在鱼塘的中间设置个凸起来的岛，在岛上面种植麦草、稻谷，工人一边采割麦草一边投进塘中喂鱼。麦草主要成分为纤维，供给能量很低，因此鲤鱼长一斤肉至少要吃25斤麦草。据蔡先生介绍，以前养殖文庆鲤还会投喂马蹄仔、茨菰和绍实，但是现在已经很少投。