大蒜苗顺季节栽培为秋天播种，冬春收获，所以消费者在秋天吃不到新鲜的大蒜苗。如果将大蒜苗由原来的9月中下旬播种改为7月中下旬播种，可使采收期提前到9-10月，这时正值蔬菜淡季，加上蒜苗新鲜嫩绿，很受消费者青眯。一般每亩蒜苗产值达4000-5000元，比顺季栽培效益每亩高3000元左右。
反季蒜苗的生育期正处在高温强光照射期，易受干燥、干旱和强烈太阳辐射等不利天气影响。因此，反季蒜苗栽培必须采用新技术。
1、选择耐高温的优良品种
宜选用耐高温，性能好，生育期短，叶宽柔软，抗病丰产的早熟良种，如崇明大蒜，软叶大蒜，棕叶大蒜等。
2、精细整地施足底肥
选地和整地可按一般秋播大蒜进行，以土质肥沃，带沙土的土壤为好，播种前7天翻整土地，晒白耙细后，再施肥做畦。因夏播大蒜单位面积株数多，生育期短，需肥量大，底肥要足，亩施优质腐熟堆厩肥3500公斤，过磷酸钙30公斤，然后做畦播种。
3、种蒜处理
将蒜头掰开，将蒜分成大、中、小三级播种，这样出苗整齐，便于管理，提高产量，并有利于分批采收上市。播种前将蒜瓣放入井水中浸泡20个小时，以利发芽和提早出苗，也可以采用“潮蒜”播种。即在播种前20天，将蒜瓣分级后，放在清水里淘洗一下捞出。放在地窑内或塑料棚中，铺在地面上厚约10厘米。铺蒜的土壤湿度以手捏成团，落地即散为宜。每隔3天翻倒一次，使蒜种受潮均匀，发根整齐。经过20天，大部分蒜瓣发出白根时即可播种。经过“潮蒜”处理的蒜种，播种后5-8天即可出苗，出苗后2-3天便可齐苗。
4、高密度播种
夏播大蒜因气温高，生育期短，植株矮小，要通过高密度栽培来提高产量。每亩种瓣的用量一般把握在350-400公斤，栽时按10-12厘米行距开沟，株距3-5厘米播种。播种时，先施足底水，播种盖土，以刚盖没蒜瓣为宜。
5、覆盖
播种后，在畦面覆盖3厘米厚的稻草，以利保湿降温。每隔2天浇水一次，直到齐苗。浇水应在上午9时前进行，浇水要过量。
6、搭荫棚
在畦面搭起30厘米高的棚架，摊上草帘遮阳，可防烈日曝晒和暴雨侵袭并降温。晴天上午9时前将草帘摊盖好，下午17时后再揭开，夜晚和阴天应揭去草帘，以利空气流通，大蒜齐苗后可撤去荫棚。
7、追肥
大蒜齐苗后进行第一次追肥，亩追尿素5-7公斤，稀薄人畜粪水50-60担。第二次追肥在苗高7-10厘米时进行，亩追施尿素7-10公斤，稀薄人畜粪水70-80担。第三次追肥在苗高14-16厘米时进行，亩追施尿素10-12公斤，稀薄人畜粪水80-100担，以后每采收一次，追肥一次。
8、分批采收上市
在气温相宜，肥水条件充足的情况下，一般播后50天左右即可陆续分批采收鲜嫩蒜苗上市。为延长供应期，增加产量和增加收入，应隔株采收，留下的再追肥促产。
