香菇烘干后如果不妥善贮藏很轻易反潮,特别是在雨季气温高、湿度大的情况下更易引起霉变及虫蛀,所以香菇烤干后要飞快分等级装入塑料袋中,再放入一小包无水氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色。同时为防止虫害,可在贮藏前用二硫化硫将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再进行贮藏。
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