莴笋属菊科植物，耐热、耐寒，一年四季均可栽培。秋季栽培莴笋，生长期短，供应市场，具有较高经济效益。
1．田块及品种选择：莴笋顺应性广，根系浅而密集，多分布在20―30cm土层内。栽培上要求土壤PH值中性、肥沃、排灌方便；早秋品种有青挂丝、白挂丝、春秋大白皮、春秋二青皮等。
2．育苗：早秋季栽培播种期6月上旬-8月上旬，苗龄20―30天。播种前先对种子浸种催芽，种子在水里浸泡12―24小时，用清水洗净，然后保湿催芽，以种子80％出芽露白为准。经过2―3天催芽即可播种。育苗时，把厢面泥土整细，先用水把厢面浇透，用沙板抹平，泥浆未干，按1g／平方米干种子量均匀地撒下去，然后用40％敌克松2.5克／平方米兑水均匀喷洒厢面一次，可撒上少量细土盖种。用小拱棚遮阳网遮阳防雨，秋季小苗早栽。
3．施足底肥、适时定植：（1）、每亩施腐熟有机肥2500kg、尿素23kg、磷酸铵17kg、硫酸钾肥17kg。对长期种植蔬菜的田块可用生石灰按每亩100kg进行撒施，调节土壤酸性；整地时做到上细下粗，平整一致。（2）、整厢：以4.0m开厢，厢沟深20cm，围沟深30cm。（3）、移栽前每亩穴施腐熟农家肥1500kg、过磷酸钙50kg，肯定要做到土肥混均匀；秋冬莴笋移栽按株行距43cm×40cm较为相宜。围沟深30cm，厢沟深20cm，移栽时秧苗带土移栽，不宜栽得太深，栽好后浇足定根水即可。
4．定植后管理：（1）、中耕除草、追肥补水移栽。10―15天，进行中耕除草，调节土壤通气和温度、湿度，促进根系生长。一般春秋莴笋可中耕2―3次。春秋种植的莴笋，可看苗追肥，苗子长势差的前期用人畜粪加10kg尿素追肥。（2）、病虫害的防治。莴笋的病害主要有霜霉病、菌核病、软腐病等，可选用瑞毒霉、金雷多米尔、速克灵、百菌清等药剂交替运用；可选用蚜虱净、吡虫啉兑水防治蚜虫。
5．采收：莴笋平尖后为最佳采收期，但近年来各地市场需求的标准不同，因此，可根据详细情况确定采收期。
