早秋菠菜栽培因其是在9月中下旬采收上市，既能补充市场淡季供应，又能获得高效益。要完成早秋菠菜早出苗，出齐苗，上市早，应抓好以下技术：
1．选用对路品种选择抗热、丰产、生长快、品质好的品种，如华菠一号、大叶菠菜、大叶乌等35―40天能上市的品种。
2．精细整地在前茬作物收获后，及时清除残留物，耕地翻晒。播种前施无污染的大粪3000千克或优质土杂粪3000千克作基肥，做到三犁三耙，达到田平土碎、土肥融合。
3．浸种催芽一般在凉水中浸种12小时，再放在7℃―8℃低温的冰箱中处理24―26小时，然后在20℃―25℃条件下催芽。也可用0.1％硝酸钾浸种16―20小时，待种子露白时播种。
4．适时播种一般在8月中下旬播种，宜在傍晚进行。播种前应开好小沟，灌足底墒，然后将种子均匀地播在沟内，芽长不应超过种子长度，否则嫩芽一遇高温顺阳光会干枯。亩用种4―5千克，播后用草遮盖。有条件的地方用遮阳网，保持土壤潮湿，以利种子出土。
5．灌水施肥早秋菠菜生长期气温高，播种后用20％的大粪追施一次，每亩750千克，隔1周或田间苗子发生萎蔫时，追30％人粪尿1000千克；后期随气温下降，追40％的人粪尿1500千克。田间土壤一直保持潮湿。遇阴雨天气，应注意清理厢沟，达到排水流畅，以防渍水沤根，影响产量和效益。
6．防治病虫早秋菠菜发生的主要病虫有：黄条跳甲、霜霉病，炭疽病等。防霜霉病可用50％福美双可湿性粉剂拌种，用药量为种子生量的0.3％―0.5％，或用300倍波尔多波防治；防炭疽病可用冷水将种子浸10―12小时，再用1％硫酸铜浸种5分钟，发病后用600倍液的代森锌防治；防黄条跳甲用40％马拉硫磷1000―1500倍液或80％敌敌畏1000倍液或50％辛硫磷乳油1000倍液防治。最后一次用药距采收期7―10天。
7．及时收获为了促进菠菜早上市，在播后25天左右喷翠竹牌植物生长调节剂1000倍液，可显著增产。
早秋菠菜一般播后40天左右即可上市，此时正值秋淡季节，价格高，效益好。
