苦瓜营养全面，富含苦味素，具有清凉解毒、爽口的功效，是城乡人民喜爱的保健型蔬菜，目前大棚温室多有栽培，保证了周年上市。怎样做好冬季大棚温室内苦瓜的田间管理，其关键技术主要有：1、根据天气变化，即时揭盖草苫，通风：每天早、晚揭盖拉放草苫，一直持续到翌年5月中旬。冬季雨雪天气，要即时在草苫上盖一层防雨薄膜，以防淋湿草苫，同时也可使棚温室增长2～3℃左右。
1、当棚室温度超过32℃时，要及时揭膜、放风降温，温度在20℃时关闭通风口，以保证棚室温度在25℃～30℃之间。
2、整枝、吊蔓：苦瓜施行吊蔓栽培。当开始抽蔓时，用细尼龙绳吊起瓜秧，使其向上方生长。苦瓜一般不用整枝，但要恰当剪去基部细弱侧枝及过密衰老黄叶，以利通风透光。
3、人工授粉：当苦瓜开花后，每天都要进行人工授粉。方法是：取当天开放的雄花，去掉花瓣。将雄蕊的花粉在雌蕊的柱头上轻轻涂沫即可。授粉工夫以早上9点钟为宜。授粉时将幼瓜往下拉到瓜秧下面，以便瓜向下吊长，不弯曲，形状美观。
4、肥水管理：苦瓜在幼苗期不耐肥，应少肥多施。一般以腐熟鸡粪及氮肥为主。年前一般不用施肥，浇浇水即可，冬天20天左右浇一次水，并且要浇小水，以免湿度过大，造成病害加重及沤根。座瓜后，要足肥大水，每次浇水时折合每亩兑7～10公斤尿素或复合肥，另外加100公斤左右腐熟鸡粪。
5、病虫害防治：苦瓜常见病有霜霉病和炭疽病，发病初期及时摘除病叶，喷药保护，每隔5～7天喷药1次，连喷3－4次。常用药剂有：75％百菌清可湿性粉剂600倍液；65％代森猛锌可湿性粉剂500倍液；1：0.5～0.8：300～320的波尔多液；50％的多菌灵可湿性粉剂500～700倍液。
6、适期采收：苦瓜宜采收嫩瓜。一般当幼瓜充分成长时，果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮时采收。
