建好养殖场养殖场应选择在避风向阳、靠近水源的地方。水泥池、土池、稻田养殖都行。
种苗放养种苗最好来自人工培育驯化的优良深黄大斑鳝。选体质强壮、无损伤、规格整齐、大小均匀的种苗，每公斤60-80尾。每平方米放黄鳝苗1公斤左右。
饲养管理黄鳝是肉食性动物，在野生状态下，以小鱼虾、蚯蚓等为食。在人工养殖条件下，用蚯蚓喂养效果较好。还可用配合饲料喂养黄鳝。黄鳝的最佳投喂季节为4-9月，投饵量为鱼体重的3%-5%。伴着黄鳝体重的增长，投饵量也要按比例增加。
春季黄鳝最易风行的几种病害烂尾病：病初，黄鳝尾部充血发炎，肌肉出现坏死溃烂，反应迟钝，严重时尾部烂掉，最后丧失活动能力而死亡。防治方法：在运输时防止损伤种苗。放养密度不要过大，注意勤换清洁水源。用鳝病灵全池泼洒。腐皮病。病初，黄鳝体表出现大小不一的红斑，点状充血发炎，腹部两侧尤为明显，游动无力。病情严重时，病鳝表皮点状溃烂，体表有形状不规则的小洞，并感染内脏而死亡。防治：用生石灰彻底清池，消灭病原体，保持水质良好，防止污染。春季每立方米水体用鳝病灵5-10毫升全池泼洒，连用3天为一个疗程。感冒：因春天气温变化大，轻易导致黄鳝感冒。换水时注意温差不能过大，可预防该病发生。肠炎病：病鳝食欲减退，游动迟缓，体色发黑，腹部膨大、肛门红肿。局部或全肠充血、发炎。防治：加强饲养，不投喂腐烂的饵料。每立方米水体用1-2克漂白粉或10克生石灰浸洗5分钟，用鳝鱼转立停拌饲料投喂，连用3天。
