伴着鲟鱼养殖的蓬勃兴起，商品鲟鱼的价格不断下跌，利润空间越来越小。提高鲟鱼苗种成活率，是鲟鱼养殖增加利润的主要手段之一。在南方养殖鲟鱼，一般都需要经过南移驯化，这对养殖场地的生态条件、养殖设备及基本操作管理都有特别的要求。下面笔者根据近几年养殖鲟鱼的教训和经验，谈一谈鲟鱼苗种培育阶段的一些技术要点。
水质要求
鲟鱼苗种培育对水质的基本要求为：ｐＨ为６?５―８?０，溶解氧大于６?０毫克／升，总铁含量小于０?８毫克／升，非离子氨小于０?０２毫克／升，亚硝酸氮小于０?０５毫克／升。各养殖场应根据自己水源的状况，对照以上鲟鱼对水质的基本要求，将水质作恰当处理。水源为井水的，应主要监测总铁含量是否超标；水源为江河水的，特别是有污染源的江河水，应主要监测悬浮物和氨氮含量是否超标；水源为溪流水的，应主要监测ｐＨ值是否过低；如有超标，井水和江河水可用曝气加石英砂过滤得到很好处理；偏酸性的溪流水可用生石灰来调节ｐＨ。
消费设备
新建鲟鱼苗种培育池一般要求建成流水养鱼池，池的面积为０?５―２平方米，池深为０?８―１?０米，池形为圆形，池底为锅状，中间设排水口，以便排污；进水口设在池的上方，呈笛管状。水花阶段的培育池底部应平滑，如是水泥池底部应铺瓷砖。如条件许可，池中可架设充气增氧设备。
水花质量
水花质量是影响鲟鱼苗种成活率的因素之一，因此，养殖业主在购进鲟鱼水花时应把好水花质量关。质量好的水花脱膜后两天应在水中上下游动活跃，长工夫静卧在水底成团的鱼苗较少，这样的鲟鱼水花运输成活率高，在培育过程中顺应环境能力较强。
日常管理
１、放养密度：鲟鱼水花在静卧期至开口前期，一般流水养鱼池放养密度为３０００―５０００尾／平方米，开口后可调至２０００尾／平方米，伴着苗种规格的不断长大，放养密度应及时调小。
２、排污：每天至少排污一次，在稚鱼期可用细胶管虹吸法排污；在幼鱼期可用流水自动排污。
３、换水：尽管培育池想象成流水池，但在苗种培育阶段水流不可能开得很大，所以每天仍需换水一次，换水量为池水的三分之二。
４、投饲：各种鲟鱼的开口饵料一般为水蚯蚓，用丰年虫作开口饵料效果也较好。水蚯蚓在投喂前应用水冲洗干净，再用呋喃唑酮（３ｐｐｍ）或高锰酸钾（１０ｐｐｍ）消毒后切碎投喂。投喂次数为６―８次／天，投喂量为鱼体重的４０％―５０％。
５、水温：鲟鱼苗种培育的水温最好控制在１８―２５℃。
常见疾病防治
１、气泡病：该病主要症状为鱼苗腹腔涨气膨大，飘浮于水面做不规则运动，不会引起大规模死亡。治疗方法为在水中泼洒食盐，使池水成０?５％的浓度。
２、肠炎病：主要症状为鱼体发黑，离群独游，解剖可见肠道和肛门充血，肠内无食物，不及时治疗可引起大规模死亡。治疗可用呋喃唑酮（每天每千克鱼用１０―２０毫克）拌食投喂，连用３―５天。
３、红嘴病：主要症状为鱼嘴部附近红肿，吃食困难，极易引起死亡。可用嗯喏沙星全池泼洒，使池水成１ｐｐｍ浓度，效果较好。
４、烂尾病：主要症状为病鱼尾鳍靡烂，有时伴有胸鳍溃烂，感染率高，易死亡。治疗可用呋喃唑酮全池泼洒，使池水成３ｐｐｍ浓度。
