青蟹学名叫锯缘青蟹，由于人工育苗技术没有完全解决，还不能进行工厂化育苗。目前，主要采用以下两种方法获取苗种：一是捕捞大眼幼体，二是捕捞幼蟹。幼蟹的捕捞历史较长，但存在着很多不足：１、蟹苗的来源不一。有些海区盐度高些，有些海区盐度低些，如果都放养在同一池塘中，就会影响蟹苗成活率；２、规格不统一。拖网等作业方式捕捞的蟹苗，大小参差不齐，一起放养易形成大蟹吃小蟹的现象，影响蟹的成活率；３、蟹苗价格过高。一只幼蟹平均价格达２―５元，投入的苗种成本接近５―８万元／亩，不宜大面积推广养殖，难以形成规模化养殖；４、传统的养殖方式属阶段性养殖，蟹塘闲置工夫较长，间接增加了养殖成本；５、传统养殖的青蟹集中在两个阶段上市，拓展销售渠道较困难。相对而言，蟹苗标粗可以弥补以上不足：１、养殖成本低。放养苗种成本为７００―１０００元／亩，大大降低了养殖成本；２、效益明显。按４０％成活率计算，纯收入可达２００００―３００００元／亩，即按１０％的成活率，就可以保本，从而降低了投入的风险；３、养殖周期短。从投苗到收获大约１２０天左右；４、改变了传统的膏蟹养殖的单一结构；５、一年可养两造，可以整年提供商品蟹上市，为拓展流通渠道提供了条件；６、提高复养指数，提高了蟹塘的养殖效益；７、为规模化养殖青蟹提供了更为有效的途径。捕捞自然大眼幼体珠海地区的青蟹繁殖季节为每年３―５月和８―１０月，以３―４月为盛期。用网目为１―１?５毫米的捕捞网进行装笼捕捞。捕获的大眼幼体（稚蟹）可暂养在池塘，用水草遮盖。暂养工夫不宜过长。蟹苗一般采取泡沫箱运输，箱的附近应设有防逃纱窗。人工标粗大眼幼体１、放养密度青蟹标粗一年可分两造，放养密度可根据养殖季节、潮水、天气等条件恰当调整。一般大眼幼体的放苗量为５０００―１００００只／亩为宜。放苗应在早晨进行，避开高温期。２、饲料投喂青蟹属杂食性，大眼幼体主要通过滤食水中的有机物及藻类，同时又能捕获大于自己身体的饵料，所以投喂的饲料以浆液为主，再配以沙蚬（红肉蓝蛤）活体投喂。投喂前期主要以牡蛎（蚝）浆液为主，配合投喂一些鱼浆，连续投喂１０天，每一万只大眼幼体投入１公斤生蚝和半斤鱼肉（以鲜料计算），每３天投喂４０―８０公斤沙蚬一次，同时在池塘四个角落放置水草等，以提高大眼幼体的成活率。大眼幼体经１０天左右的培育，蜕壳成稚蟹。稚蟹蜕４―５次壳后，密度较高的应分池饲养，一般保持在２０００―３０００只／亩为佳。稚蟹的培育与大眼幼体相似，投饲量应增加，可投喂１０天的人工饲料，同时每２―３天投喂４０―８０公斤沙蚬一次，之后，可投喂沙蚬和鱼肉，直到养成符合规格的幼蟹或成蟹。一般一天投喂饲料两次，早晨６点投喂，投喂量占日总投饲量的３０％―４０％，傍晚５点投喂，投喂量占总投饲量的６０％―７０％，投饲量为蟹体重的５％―１０％，可通过放置缯来观察摄食情况，而决定饵料的增减。高温、大雨、盐度太低等情况应恰当少投。３、水质监测由于大眼幼体比幼蟹活动力弱，抗病力差，蜕壳频繁，因此大眼幼体（稚蟹）对养殖水体环境要求相对较高。每日应定时分两次测定水温（水面及水底）。根据水温情况决定投喂量、进排水或设置遮蔽物等。有条件的可不定期监测盐度、ｐＨ值、透明度。同时，水体深度一般为１米，有条件的可每日换水，每次不超过１／２―１／３，幼蟹大量蜕壳时不能换水。无条件换水的池塘，只要监测好水体，或恰当泼洒益生菌调节水质，也可以少换水。养殖期间，应定期对水体进行消毒，每２０―３０天，可运用１０―１５ｐｐｍ的生石灰进行全池泼洒，或用０?６ｐｐｍ的漂白粉全池泼洒。４、日常管理（１）每天要对水色、天气、投饲、用药、蟹苗的摄食、生长、病害等情况进行列表登记，以便于及时总结和提高养殖技术；（２）珠海地区雨季工夫长，连续暴雨会使水体盐度急剧下降，除及时排出蟹池上层水外，还可撒些粗盐，通过降低局部水体盐度来缓解；（３）检查堤坝是否有蟹洞，如有应及时堵塞，同时，检测水质是否恶化或蟹是否生病；（４）注意观察塘边是否有死鱼、死虾或死蟹，注意死亡的状态和地点，同时及时捞出检查、分析；（５）刮风时水面如果出现泡沫，表明有机质过多，应尽快换水；（６）注意水的气味，水体中的有机物夜间大量耗氧，或有毒物质大量溢出，引起蟹缺氧或中毒死亡；（７）发现蟹大量爬边，以至不肯下水，这是由于环境不适而引起不安，或水体严重缺氧，或池内有有毒物质，或感染纤毛虫等病害，应检查原因；（８）底泥中有大量摇蚊幼虫（红虫）或小头虫，而水体生物并不多见，说明池塘已受到严重污染；（９）定期用石灰、过氧化钙、沸石物和光合细菌等进行消毒。
