加州鲈鱼肉多味美，无肌间刺，营养丰富;生长快，顺应性强，病害少，轻易捕捞。加州鲈鱼主要养殖方法有池塘混养、池塘主养、小池精养等几种，现结合消费实践将池塘单养高产养殖技术作简要介绍：
1.池塘条件。池塘面积8～10亩，东西向，坡比为1∶3，池底平坦，淤泥少，池埂坚实不漏水，排灌方便，配备增氧机、水泵。水源充足，水质良好，溶氧充足，无污染。冬季清除池塘过多淤泥，并经阳光曝晒，鱼种放养前，每亩用50～70千克的生石灰化水全池泼洒。
2.鱼种放养。要求鱼种体质好，无病无伤，放养经驯养过的鱼种。一般在5～6月放养当年的夏花鱼种，每亩放养规格8～10厘米的鱼种1200～1500尾。
3.日常管理。饲料投喂。投喂蛋白质含量较高的饲料，如野杂鱼、虾、鳗鱼饲料以及人工配合饲料。鱼种放养后第二天少量投喂，以后投喂量逐渐增加，恢复到原来的吃食量后，再添加少量改变的饲料，让鱼缓缓地顺应。每天上午和下午各投喂一次，日投喂量为存池鱼总重量的10%～15%，依吃食情况和天气而定，不投喂腐败变质的饲料。平时注意巡池，观察鱼的摄食情况和水质、天气等情况，遇到异常隋况及时解决。
4.水质管理。根据池塘水质情况，一般每隔15～20天加注新水一次，高温期每隔5～7天加注新水一次，同时用生石灰化水全池泼洒，调节池水pH值，保持水质清新，溶氧丰富，透明度在30～40厘米。
5.鱼病防治。病害以预防为主，治疗为辅，做好苗种消毒、饲养管理和水质调节工作。每隔10～15天全池泼洒生石灰水一次，生石灰用量为每亩10～15千克，一方面可防治鱼病，另一方面可调节水质，改善水体。4～10月是锚头鳋病风行季节，发病后每立方水体用90%晶体敌百虫0.3～0.5克化水全池泼洒，5天后再用药一次。
6.注意事项。①放养前先进行清池，除去凶猛鱼类。
②准备充足的动物性饲料。
③保持水质清新，溶氧丰富。
④加州鲈鱼生长速度不一，饲养1个月后往往出现参差不齐现象，较大的个体会捕食较小的个体，应及时将大小不一的鱼分养，达到上市规格的及时捕捞出售。
