袋料香菇栽培需要消耗大量的阔叶林木屑。但是，伴着国家生态林保护工程的施行和造纸、食品、密度板等工业的发展，香菇产区木屑供需矛盾日益突出。为充分利用栖霞市丰富的果树枝条、气候等资源优势，我们利用苹果枝条进行了春季袋料香菇栽培实验，取得了显著成效。现将结果报道如下：
1材料与方法
1.1供试菌株福建939，引自福建省农业厅。原种、栽培种用木屑82%，麸皮14.8%，麦粒2%，石膏0.9%，营养素（菇丰1号）0.3%培养料培养。料袋规格15cm×35cm×0.04cm低压聚乙烯。拌好的湿料在6h内装完袋，随后常压灭菌，于100℃高温保持18h灭菌，出炉后冷却至28℃以下接种。在接种箱中接种完毕赶紧套上膜袋（17cm×35cm×0.015cm），用皮筋扎口。菌袋移入25℃暗室培养。45～50d即可长满全袋，备用。
1.2实验方法
1.2.1配方实验实验安排在市食用菌实验示范园，采用二场制。供试配方：a.苹果条木屑84%，麸皮14.7%，石膏1%，菇丰1号0.3%。b.柞木条木屑84%，其余同a。c.杂木屑74%，棉子壳12.4%，麸皮12.5%，石膏1%，菇丰1号0.1%。d.杂木屑43%，棉子壳42.9%，麸皮13%，其余同c。e.杂木屑60%，玉米芯29.9%，麸皮9%，其余同c。f.杂木屑78%，玉米芯11.9%，麸皮9%，其余同c。2003年4月15日制袋，判袋规格15cm×55cm×0.04cm，膜袋规格17cm×60cm×0.015cm。制袋、养菌方式均同原种、栽培种。5月15日于3m×6m×2.0～2.5m床架式拱顶塑料棚内排场，每配方设一小区，每小区40棒。9月8日首次注水刺激催蕾，不脱袋割口出菇，全区实收计产。至10月12日第2潮菇出完后实验结束。
1.2.2营养素实验供试营养素三种：菇丰1号（西北农林科技大学消费），菇力源（浙江农业大学消费），白糖（超市购买）。实验共设7个处理：①木屑84%，麸皮14.9%，石膏1%，菇丰1号0.1%。②木屑84%，麸皮14.8%，石膏1%，菇丰1号0.2%。③木屑84%，麸皮14.7%，石膏1%，菇丰1号0.3%。④木屑60%，香菇菌糠33%，麸皮5%，石膏1%，菇力源1%。⑤木屑60%，香菇菌糠32.5%，麸皮5%，石膏1%，菇力源1.5%。⑥木屑93%，麸皮5%，石膏1%，菇力源1%。⑦木屑84%，麸皮14%，石膏1%，白糖1%，VB1，10片。出菇棚内每小区排放60袋。其余实验方法和场所均同不同培养料配方实验。
2结果与分析
2.1配方实验结果
2.1.1菌丝生长情况由表1可知，菌株对配方a、b、c的顺应性强于配方d、e、f。即在配方a、b、c中菌丝定植早、密度大、长速快、满袋期短、品质优良，这对提高制袋成品率极为有利。这说明配方中主要辅料苹果枝条或柞木条或添加尔量棉子壳对发菌无明显影响，添加玉米芯将延迟菌丝生长。
表1不同配方菌丝生长对比
配方菌丝定植工夫（d）满袋工夫（d）菌丝密度菌丝颜色菌丝状态
a342大浓白粗壮成束
b340大浓白粗壮成束
c338大浓白粗壮成束
d446中白较粗壮
e343小白较细密
f450小白较细密
2.1.2同配方鲜菇产量鲜菇产量和转化率以配方a最高，分别为407.58/袋，67.9%；配方b次之，分别为402.58/袋，67.1%；配方d中等，分别为365g/袋，60.8%；其余均较低。
2.1.3子实体质量配方a、b、d出菇较整齐，鲜菇菇形圆正，盖大肉厚，单菇重高达21.1～21.48，质量优。以配方a最佳。
2.2营养素实验结果
2.2.1菌丝生长情况由表2可知，配方中营养素种类及其含量对香菇菌丝生长影响差异显著。就总体而言，处理①（加入0.1%菇丰1号）菌丝萌发早、强壮，长速最快，满袋期最短，效果最佳。处理⑦（加入1%白糖）和处理⑥（加1%菇力源且无废菌棒）效果与①相当。这说明，就发菌而言，白糖可代替菇丰1号和菇力源，降低消费成本，其次，处理①、②、③结果表明，在其它条件一致时，配方中伴着菇丰1号用量的增加，菌丝生长延迟，而且每增加0.1%含量，满袋期延长3d。
2.2.2营养素对鲜菇产量的影响由表3可看出，处理间鲜菇总产量和转化率差异极为显著，但潮次间差异不显著。其总趋势为：①＞⑦＞②＞③＞④＞⑥＞⑤。这说明，配方中营养素（菇丰1号、菇力源）不宜过量，否则易致减产减效，且添加白糖可替代其余两种营养素。其最佳用量菇丰1号0.1%或白糖1%。
2.2.3营养素对子实体品质的影响各处理的子实体形态、单菇重、菇盖标准、优质菇比例一致表明，处理①最优，其次是处理⑦、②和③。这说明添加菇丰1号和白糖，盖大肉厚柄短，菇形好，单菇重高达22～23g，鲜菇质量优。
表2营养素对香菇菌丝生长的影响（单位：cm/d、d）
处理菌丝生长情况萌发期覆面期满袋期
长速整齐度密度
①0.6整齐浓白3.51535
②0.5整齐较浓白4.01637
③0.45不齐淡白4.01740
④0.3不齐淡白5.01742
⑤0.3齐较浓白5.01838
⑥0.4较齐浓白4.51636
⑦0.4整齐较浓白4.01536
表3营养素对鲜菇产量的影响（单位：kg、g、%）
处理第1潮第2潮总产平均袋产转化率
①7.88.216.0400.066.7
②7.07.614.6365.060.8
③7.17.414.5362.560.4
④6.26.312.5312.552.1
⑤4.84.49.2230.038.3
⑥5.55.210.7267.544.6
⑦7.87.915.7392.565.2
3小结与讨论
3.1苹果枝条、柞木条是春栽袋料香菇的好原料，原料不足可用杂木屑、棉子壳、玉米芯代替，但效果不甚理想。其最适配方为配方a。
3.2菇丰1号和白糖是香菇消费配方中的良好添加剂，但超量运用易减产。白糖的最佳用法是：木屑（苹果条）84%，麸皮14%，石膏1%，白糖1%。
3.3菇力源在香菇菌糠利用上效果不明显，有待进一步研究。
