苏白猪是兼用型品种苏白猪体格大，体质强壮，顺应性强，产仔多，生长快，杂交效果好。在营养水平较低的条件下，比其他引入品种如长白、约克夏、巴克夏等日增重可提高10%～15%。苏白猪既是一个优良的父本品种，又是一个优良的母本品种。
繁殖性能：公猪4月龄、母猪6～7月龄时性成熟，一般在8～10月龄、母猪体重90～10O公斤和公猪100～120公斤时初配。母猪发情周期平均为19天，发情持续期2～5天，妊娠期114天，产后第一次发情多在45～60天。母猪相宜的繁殖利用年限2～5岁，公猪2～3岁。据对经产母猪（1393窝）的统计，平均产仔数12.26头，20天泌乳力49.15公斤，60日龄断乳窝重127.81公斤，断乳仔猪个体重14.96公斤。
肥育性能：苏白猪在一般饲养条件下，肥育期的日增重在500克以上，高者达597克。每公斤增重耗混合精料3.01～4.0公斤。屠宰适期6～8月龄。据测定，肥育猪平均体重95.62公斤，屠宰率73.55%，第6～7肋间膘厚4.22厘米，酮体长79.94厘米，眼肌面积30.06平方厘米，腿臀比例28.01%，瘦肉率49.25%。
