鹿茸的采收有锯茸和砍茸2种方法。其中锯茸一般从3年生的鹿开始，每年可采收2次，第1次在清明后45-50天，称之为“头茬茸”，之后50-60天采收第2次，称之为“二茬茸”。为使之早生二茬茸可采取以下措施：
一．优选鹿种―般天山马鹿和塔里木马鹿的再生茸产量都比东北马鹿明显高，所以，为获得较多再生茸，应选择饲养这两种纯马鹿为佳。
二．利用杂交优势；梅花鹿与马鹿，尤其与塔里木马鹿或天山马鹿种间杂交，或其他茸鹿品种间及马鹿间三元杂交的Pl杂交鹿，其再生茸产量均明显提高，比应用“CA增茸素”或“增茸灵”等的效果还好，且终生有效。
三．适时采茸。对梅花鹿应收二杠型。初角再生茸，不收三岔型的；对马鹿除了收取莲花型初角再生茸之外，长势好的可收取三岔型乃至高达4.5千克四岔型韧角再生鲜茸。
四．过硬的锯茸技术、将鹿固定好后，对所锯的每支茸应做到锯口平齐(不偏锯、不压锯、不漂锯)，“留茬”高度相宜，符合国际标准。
五．注意止血在鹿茸的消费过程中，因锯茸时止血失利而导致生茸公鹿死亡的事故时有发生，做好锯茸止血，同时要注意尽量避开雨天，井选择不太黏的止血药。
六．营养调控，增茸合理。运用饲料添加剂可以有效地提高鹿茸的产量。
此外，采用控沮控光饲养技术可使幼鹿早生韧角茸，老龄公鹿早脱盆、早长茸，乃至多生再生茸；采用直线培育技术可使马鹿仔鹿在离乳当年的10月中旬至12月即可生茸，梅花鹿的离乳仔鹿在当年11-12月即可生茸。
