河北刘四宝从养兔人到兔肉火锅店老板的创业致富路

创业致富人物：刘四宝,今年50岁,河北省河间市留古寺镇人。从2002年开始养兔子,到3年前开始干兔肉火锅店,从盈利受制于人、受制于市场到自主创业、开拓市场、把握主动权,他完成了一个个华丽地转身。
　　目睹:卖活兔和皮肉分开的差距
　　刘四宝的家,离着大名鼎鼎的尚村皮毛交易市场和留史皮毛市场,都不过百八十里地。十四五年前,正是看到频频下乡收购活兔的商贩,他才开始养獭兔。最多的时候,存栏2000多只。开始,他和众多养兔人一样,把自己的商品兔,卖给上门收购的商贩,起五更,睡半夜,累得不轻,可是也挣下了几个钱。
　　有一天,大约是2010年前后,他以25元/公斤的价格,卖掉了400来只兔子。卖完兔子,正好有点闲空,他就去了尚村皮毛交易市场。这一趟,改变了他的生活。
　　当天,刘四宝先去的是活兔交易市场。在那里,他看到成交的兔子,皮毛和体重和自己刚卖出去的差不多,每公斤价格在29-31元之间。当时,他心里就很不舒服,有种被忽悠的感觉。
　　接着,刘四宝又去了屠宰场,刚好看到很多兔贩子在那里排队宰杀兔子。巧了,收购他兔子的商贩也在排队。刘四宝仔细地看着屠宰流程:兔子被倒进一个大铁筐中集体称重,然后,电击杀死,挂上进入屠宰间的旋转链轨,屠宰后打皮、净膛,然后,兔肉被拉进冷库,皮张从另一个窗口丢出去。商贩们拿回自己的皮张,再去销售。刘四宝初步估算:商贩收购自己的兔子后,一只最少能挣10元钱,自己那400多只兔子,商贩能赚三四千元。
　　回去的路上,刘四宝就决定:兔子不再卖给商贩,自己杀,肉、皮分着卖。
　　行动:上集市现杀活兔
　　大约过了2个多月,家里又有兔子能出栏了。刘四宝借了一辆三轮车,拉了20只兔子,到离自己家10多里地的任丘市北汉乡驻地集市,找到合适的地方,挂上了牌子:活兔宰杀,净膛兔肉每公斤20元。万事开头难。开始大家只是围观,大约过了一个多小时,才有两个中年男人上前询问,并选中了两只兔子。刘四宝现场宰杀,称重,两只3.8公斤,最后收了对方75元。围观的人看到好玩,也开始挑兔子了。就这样,不到12点,20只兔子,全部杀完,兔肉卖了720元,平均每只兔子兔肉能卖36元。从那以后,刘四宝开始隔三差五地赶集,现杀现卖兔肉,慢慢的,也开始往饭店送,销量越来越大。
　　杀完200只兔子后,刘四宝又去尚村卖皮。200张皮子被分了3个等级,平均每张45元,就这样,9000多元的票子进入口袋。
　　刘四宝坚持了近2年,感觉很不错。皮和肉分开卖,每只兔子比直接卖给商贩能多挣10-20元。
　　转型:不卖生肉卖熟肉
　　因为活兔现宰,所以,意外死亡的兔子,刘四宝就自己杀了吃,也请亲朋好友一块儿吃。一来二去,大家就建议,不如冬天开个火锅店,直接卖兔肉火锅。兔子是自己的,从场子里逮来现宰,省得到集市上去了。刘四宝动了心,自己在家做了几次火锅,总觉得味道不够理想。有一次,偶然听说一个朋友的朋友在当地一个国际饭店当大厨,会做兔肉。于是,刘四宝请朋友做中间人,交了3000元钱学费,专门去学做兔肉。学了半个多月,回来再做,朋友们纷纷砸吧着嘴称赞:“味道好吃多了!”
　　于是,2013年底,刘四宝在自己村里,借一个倒闭了饭店的地儿和桌凳,添置了炉具,开起了火锅店。开业后,每天能卖二三十只兔子,3个月下来,卖了近3000只兔子。一般情况下,他早晨七点起来杀10多只兔子,午饭后,再杀10只左右为晚饭做准备。每个火锅,标配是一只兔子的肉,3斤多,赠送4个涮菜,卖价100元。菜不够,另卖,一盘5元。就这样,3个月下来,刘四宝开饭店赚的钱,比全年养兔子赚的钱还多,并且还落了3000张皮子。
　　尝到了兔肉火锅的甜头,2014年春节过后,刘四宝干脆把自己家改成了饭店。东房、西房,再加上正屋,能摆下9张桌子。除了夏天,刘四宝的饭馆几乎可以说是生意兴隆。来客有同村的,更有十里八乡的,也有从河间县城开车来的。
　　2015年秋天,为了满足顾客多样化的需求,除了兔肉火锅外,他又上了牛肉、羊肉、狗肉火锅。因为忙乎饭馆,刘四宝没空再管理兔子,场里的兔子也越来越少,到今年春节前,家里的兔子都被自己的饭店吃完了。
　　“我养獭兔时存栏最多的时候有2000多只,行情最好的那年,商品兔每公斤能卖到30多元钱,我挣了6万多元钱。”刘四宝说,“现在,春节前后这一个月开饭店赚的钱,差不多也能有这些。”
　　出了正月,眼看着天要暖和起来,刘四宝的火锅生意也清淡起来。3月8日,他专门开车到邻镇的一个烤鱼店去吃饭,同时取取经,准备夏天也上些烧烤和炒菜。
　　勤快、仗义、有头脑,这是刘四宝给记者最深的感受,也是刘四宝做事成功的主要原因。
　　养兔子的时候,他不是直接卖给收购商,而是自己开着三轮车,到集市上现杀现卖。这个苦,这个麻烦,是很多养兔人不愿意或者说不想承受的。现在开饭店,兔肉,他依然是让商贩送来活兔自己宰杀；羊肉,是从自己村里放羊户手中买的,也是自己宰杀后切片、剁块儿。前年,他就买了几条狗,在处理了剩饭剩菜的同时,也成了饭店狗肉的来源。还有,他的饭店,开在自己家,正房加厢房,设了9个单间。整个饭店,只有他和妻子两个人,一天到晚,忙得像陀螺。可以说,他的饭店,各项成本都压到了最低。
　　精打细算为了多挣钱,可是,刘四宝在朋友和顾客看来,又非常仗义、大方。这两年,每到秋天火锅店开业时,他都把以前的老顾客请过来,免费请大家吃一顿,光开业前三天,就能吃掉一万多元钱；来吃饭的,不管认识不认识,没带钱或者钱不够,都可以签字；只要有空,他就每个桌敬酒顺带送个菜,让客人觉得就像在朋友家吃饭一样……
　　“做什么事情,都要有头脑。”这是刘四宝挂在口头上的一句话。想到就去做,做了就尽量做好。刘四宝身上所体现出来的这些品质,不管是养兔子,还是干别的事,都值得学习。