夏南牛怎么养出高效益

[科技苑]科普惠农惠万家(四)让夏南牛更牛。今天我们继续科普惠农的话题。今天说一说牛。在我国，牛一向是用来干活的，当机械化在农村越来越普及之后，干活的役用牛下了岗。能不能把它们改造成专门长肉的肉用牛呢?然而在2007年以前，我国还没有一个自己培育的肉牛专用品种，也就是在这一年，在河南省的泌阳县就诞生了我国第一个肉用牛新品种。

尽管是大雾天气，但是这并不影响人们交易的热情。

一头半年多的小牛就得六七千元，但是呢来泌阳县买牛的客商还是络绎不绝。

【采访】

记者：老乡你从哪里来?

客商：安徽临川的

记者：你来了几趟了

客商：来了十来趟了。

这里的牛不愁卖，牛的价格还在涨。这些牛为什么这么走俏?人们又为什么对这的牛情有独钟呢?说起这的牛，还真不一般。这是我国培育的第一个肉牛专用品种夏南牛。过去的牛主要是用来拉犁耕地的役用牛，而这夏南牛是专门用来长肉的。

这位就是夏南牛的主要培育人，河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊。祁兴磊在当地可是个传奇人物，20多年前他和他的科研团队开始选育肉牛品种，历经千辛万苦，终于在2007年培育出我国第一个拥有自主知识产权的肉牛新品种，从此我们国家有了自己培育的肉牛品种。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：21年间凝聚了三代人几十位参与者的心血。

夏南牛有着敦实的身材，是长肉的好材料。这脑袋有点像卷毛狮子头的是夏南牛的公牛。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长 祁兴磊：你看从头部，比较方正，像狮子头那样，颈部肌肉非常发达，短粗，非常发达。背部平又宽。前胸开张良好，像一堵墙，后躯就是屁股非常发达。走路一晃一晃，跟猪屁股是一样的。

就这体型，几乎看不到役用牛的影子，实实在在是长肉的。

夏南牛的父本是来自法国的大型肉牛品种夏洛莱牛，母本是当地的役用牛品种南阳牛。就像它的名字一样，夏南牛集中了父母亲本各自的优点。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长 祁兴磊：既有夏洛莱长得快、产肉多的特点，又保留了南阳牛耐粗饲、抗病性、适应性好的优良特点。

这牛长得肉滚滚的，很好地继承了父本夏洛莱牛爱长肉的特点，出肉率高达62.5%。 夏南牛不仅肉长得多，生长速度也比它的母本南阳牛快得多。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：现在这个牛刚刚两岁半，它是2010年4月出生的，现在体重有960公斤，以现在这个生长速度，成年以后也可以达到1300公斤。

夏南牛成年种公牛体重可以达到1.3吨，不愧是个大块头。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长 祁兴磊：群众常叫它吨牛，吨牛。他们认为体格大能长到一吨，实际上，种公牛都是一吨以上的。

这么能长肉的夏南牛自然会受到当地养殖户和外地客商的欢迎。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：今天在二铺交易市场有四个省六个地市的客商在这买牛。每天这个交易市场上牛大体200-300头左右。

仅泌阳县就有20多个肉牛交易市场，每天都有夏南牛源源不断地运往全国各地。夏南牛是我国“十一五”、“十二五”期间主推的肉牛品种。夏南牛的名气越来越大，市场也越来越走俏，按说这是好事，然而，祁兴磊却怎么也高兴不起来。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：现在看到这一车车的牛外运，我们心中也比较困惑。

牛被拉走了像是拉走了自己的孩子，祁兴磊有点舍不得，这还不要紧。看着拉走的牛，他心里边着急，急什么呢?急的是老百姓养牛太不讲究，该挣的钱没有挣到。

在当地，农户虽然有养牛的习惯，但主要是散养，很少喂精料。牛平时就吃些青草，等外面没有青草了，养殖户就赶在入冬前把一部分牛卖掉。结果呢要么牛个头太小，要么牛只长了个大架子，瘦瘦的架子牛在卖价上就吃亏了。

【采访】

记者：这牛回去干什么用呀?

客商: 继续养，育肥。

精明的外地客商把夏南牛买回去育肥，人家挣了大头，身为县畜牧局副局长的祁兴磊心里不是个滋味。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：这个牛育成于泌阳县，应该在泌阳生根开花，首先做出一个大的结果，百姓能够发财。

夏南牛是个好品种，可怎么能让当地的养殖户养出高效益，这是祁兴磊一直在思考的问题。他想，得把养殖户组织起来，尽快提高他们的养殖水平，只有把牛养肥了才能多赚钱，夏南牛产业才能在泌阳县更好地发展起来。

【导视1】

墙内开花墙外香，好品种没有带来大收益。

是让牛长好骨架还是让牛多长膘，其实可以两者兼得。

要想养出好牛，就得从牛娃娃开始抓起。这是怎么个抓法。科技苑正在播出。

牛养肥了好挣钱，这个道理看起来很简单，可是在当地市场上见到的大部分是架子牛。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：一般200公斤到400公斤都称架子牛。这个期间牛的体重体高都在增长，在400公斤体高不再长了，也就是说骨骼发育完成。

当地养殖户喜欢养架子牛，感觉养架子牛养殖成本低。他们有一种传统观念，认为架子牛就是长骨架子，好养活，所以很少喂精料。其实这种养殖方式并不会得到最好的效益。低营养状态下，牛不仅不爱长肉，骨架生长也受到影响。其实呢夏南牛本来是很能长肉的，如果营养跟得上，它的生产潜力还是很大的。祁兴磊决定要改变传统的粗放养殖方式，在夏南牛养殖示范场搞起了直线育肥。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：咱们直线肥育也就是说，一开始完全让它进入一个最佳生长状态的营养需要的供应和育肥，所以这些牛在高营养水平饲养下，它的生产潜能随时都在发挥。

搞直线育肥首先要从娃娃抓起，这就要改变过去主要靠母乳喂养的方式，必须早断奶。按说牛的母乳里边营养很丰富，通过母乳喂养，小牛应该长得很好，干嘛要早断奶呢?

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：小牛在小的时候由于生长发育比较迅速，这期间母牛的泌乳量是逐渐的减少，母牛的泌乳与小牛的需要，中间就产生了矛盾，一个要多吃，那个泌乳量要减少。

母乳不够吃，时间长了小牛生长就会受到影响，当地群众把这叫失奶。失奶的小牛营养不良、发育停滞，很容易形成小僵牛，以后就很难长大个了。另外，小牛长期吃奶，对母牛也没什么好处。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：犊牛营养不足的情况下，它就增加吃奶的次数，增加对母乳的需求，容易造成母牛的营养不良。这是一个问题。另外，由于母牛营养不良，影响母牛发情配种，造成繁殖水平低下。

正常情况下，母牛可以一年一胎，由于母牛发情受到影响，就可能错失配种的机会，影响来年的生产。

早断奶不仅对母牛有好处，小牛也能早点独立采食。这对早期育肥很重要。可是要想让小牛早断奶，就得提前补充精料。什么时候开始补饲这时机要掌握好。补饲太早了，小牛消化不了。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：正常情况下，小牛在7天以后就开始诱食，引诱它吃精料，当然一开始母乳还是比较充裕的，它不爱吃，慢慢调剂着吃，半个月以后这牛就适应了。

祁兴磊专门给小牛犊准备了补饲用的精料。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：这料营养比较全面，另外是针对哺牛生产的专用料，主要是以蛋白质和矿物质为主，满足小牛在吃奶以后，营养不足的需要，使它在犊牛生产期内，不至于因为营养不足造成生长迟缓，生长停滞，形成僵牛。

补饲精料的量，开始呢每天50克，然后逐渐增加，到小牛体重达到100公斤，每天可以饲喂0.5到1公斤。主要是根据小牛的生长情况来调整精料的饲喂量。提前饲喂精料，可以减少小牛对母乳的依赖，而且随着小牛消化能力的增强，可以逐渐补充粗饲料。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：到了20天的时候就可以加一些青饲料，青绿多汁的青饲料。

如果没有青绿多汁的粗饲料，青贮玉米也可以。一般是让小牛自由采食。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：青贮的或者青绿多汁的粗饲料，可以不限制地饲喂，也就是它能吃多少就吃多少。

这草料吃多了会不会影响小牛的正常生长呢?

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长 祁兴磊：在这个期间它吃多的话，也不会吃的撑着了。

都说牛有个草包肚子，其实是牛的瘤胃比较大，瘤胃可以储存大量的粗饲料，牛可以反刍慢慢消化。草料吃得多，不会撑着小牛，对小牛的生长还有好处。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长 祁兴磊：吃得多，胃锻炼的机会就多，能量转化就多，就长得快。

通过提前补饲，小牛的瘤胃和消化系统提前得到了充分锻炼。这样小牛不用经过缓冲期，很快就能够从吃母乳过度到吃草料，这样，为接下来的快速育肥打下了基础。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长 祁兴磊：提前两个月断奶这技术已经成熟，四个月可以断奶，然后直接转入单槽的饲养，或者集中饲养。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：一看就看出来了，现在这牛的阴囊小了把牛去势了，也就是把睾丸摘除了。
育肥牛一般是公牛，这公牛长得好好的，为什么要把它们的睾丸去掉呢?去掉睾丸的公牛长得没有原来的快，这不是赔本赚吆喝吗?祁兴磊到底这是为了啥?

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：阉割去势的牛，脂肪的沉积能力比较强。现在高档牛肉主要是增加肌纤维之间的脂肪含量，提高它的适口性。

原来阉割公牛是为了让它们长出高档肉。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：没有好的肉质是卖不了好价钱的。

育肥公牛被阉割，暂时牺牲了一些生长速度，但有助于改善牛肉品质。在实践中祁兴磊发现，夏南牛的生产潜力很大，由于直线育肥没有经过传统的吊架子阶段，所以实现多长肉、长高档肉的目标是有可能的。不过，这需要在吃上下功夫。

牛是草食性动物，养牛离不开粗饲料，夏南牛对粗饲料要求不高，比较耐粗饲。这是因为它们体内有62.5%的南阳牛基因，南阳牛就特别耐粗饲。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：夏南牛能充分体现出来耐粗饲性，夏南牛可以充分利用当地的小麦秸秆、玉米秸，甚至其它的一些作物的藤蔓。

尽管夏南牛对粗饲料要求不高，可是为了让牛吃得好，最好是备好青贮玉米，这可是牛喜欢吃的大餐。

【采访】

记者：祁局长，现在青贮的效果怎么样?

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：现在是比较成功的饲料了，它的气味酒香味儿很浓，湿度在70%左右，很容易被牛消化吸收利用。

青贮玉米有酒香味，牛爱吃，吃了之后，会有醉醺醺的感觉，不愿意动，比较容易长膘。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：青贮饲料增加了适口性和营养保持了青绿多汁特性，饲喂4公斤青贮玉米可以节约1公斤精料。

喂青贮玉米还节省了精料。按说玉米的青贮技术已经很成熟了，可是在应用过程中经常会出现一些问题。玉米青贮的时机一定要把握好。玉米秆太干了，营养损失很大。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长林凤朋：青贮的最好季节在玉米的蜡黄期，全株青贮，不仅充分利用了玉米的营养价值，还能把玉米秸秆的营养价值得到充分利用。

有了充足的青贮玉米，牛的基本口粮就有了。不过，要想让夏南牛多长肉，精料是必不可少的，这可要舍得下本钱。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副 局长 祁兴磊：全方位的全价的饲料，另外给它足够量的精料，使它发挥最大的生产潜力。

准备的精料样数还真不少。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长林凤朋：主要的原料有玉米、麦麸、棉粕。

玉米、麦麸这些是能量饲料，主要是用来沉积脂肪的。棉粕是蛋白质饲料主要用来长骨骼和肌肉。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长林凤朋：另外一类是预混料，主要是多维素，各种维生素和微量元素、矿物质。

这小苏打的用量不多，但作用不小。牛吃的草料主要是通过瘤胃消化的，瘤胃里面的微生物需要一个碱性的环境，但是青贮玉米在青贮的过程中会变酸，牛吃多了会影响消化。小苏打就派上了用场。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长 林凤朋：青贮饲料酸度比较大，小苏打可以起到中和作用。

这么多精料营养够丰富的，但怎么吃还是有讲究的。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长 祁兴磊：这个半个月调整一次精料的喂量，一个月调整一次精料配方。

及时调整精料，营养合理搭配，可以充分发挥夏南牛的生产潜力。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长林凤朋：体重在400公斤前，能量要适当小一点，蛋白质类的饲料就要多一点。

育肥前期主要是长骨架和长肌肉，需要更多的蛋白质饲料。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：这期间如果蛋白供应不好的话，容易形成僵牛，有些牛看着挺肥就是长不大，形成僵牛了。那就是营养比例失调，引起肌肉或骨骼发育受阻形成的。

前期喂好的话，夏南牛在长大个子、长肌肉的同时，还能积累脂肪。在后期，夏南牛沉积脂肪的速度会加快，脂肪的积累离不开高能量的饲料。所以在后期，就要适当增加玉米等能量饲料的比例。

通过直线育肥，育肥期提前了，由于粗细饲料供应充足，阉割的夏南牛出栏的时间反而比以前缩短了。

【采访】河南省泌阳县畜牧局副局长祁兴磊：这些牛刚刚十四个月，已经超过500公斤了，如果按吊架子饲养方法去给它，达到500公斤需要18个月。

出栏的时间缩短，提高了养殖效率。直线育肥，弥补了阉割给牛带来的不利影响，实现了多长肉、长高档肉的双赢，提高了养殖效益。

如今，通过示范带动，更多的养殖户和规模养殖企业开始应用这些技术，夏南牛的养殖规模不断扩大，肉牛加工能力也进一步增强，夏南牛产业发展迅速，成为泌阳县的一个特色支柱产业，夏南牛也更加牛了起来。(抒情音乐)

【主持人】

夏南牛作为我国培育的第一个肉牛品种，它来自在河南省的泌阳县，当地人曾引以为自豪。如今通过技术创新，人们靠养夏南牛挣到了更多的钱，科学普及带来了新变化，这也促进了当地夏南牛产业的健康发展。