刘畅:葱味还挺浓的,它有一点辛辣味儿,还有韭菜的味道在里面,香气非常浓郁。
沙葱兼具葱的辛辣味儿和韭菜的鲜辣味儿,但又辣得恰到好处,并不霸道。是草原上难得的调味佳品。
刘畅:我这里准备了一些小葱、韭菜,放在一起和沙葱做个对比,把葱的叶子掰开会发现葱是空心的,而沙葱是实心的。韭菜也是实心的,但它的叶子是扁的,而沙葱是细细的圆柱形的。
种植户:刘畅 不能那样挖,那样挖根子就被挖断了。
刘畅:那我想看看它的根系该怎么办呢?
种植户:走 我有办法。
刘畅:原来是用水冲。
种植沙葱的沙土地非常松软,只用了几分钟,沙葱的根系就逐渐露了出来。
刘畅:由于中间的土比较粘,已经冲不开了,我们就量一量我们能看到的部分有多长。有105厘米,这么长。
沙葱发达的根系不但保证了自身的生长,还起到了防风固沙,保持水土的作用。非常适合种植在草原上那些沙化比较严重的区域,既不占用耕地又能改善草原的生态环境。沙葱每年能收获3到5茬。一个一亩的大棚每年就能收4000公斤。
种植户:沙土地种别的也不长,也没啥收入,就种这个沙葱,还能收一笔好钱。
种植户:我有两个棚,每个棚每年能挣五六万元。
刘畅:你看前面有几只羊在吃向日葵的叶子,我看用沙葱能不能把它们吸引过来。
沙葱是牛羊最喜欢的牧草之一,好吃又有营养,不过这些人工种植的沙葱可是舍不得用来喂羊。它们在市场上可是抢手货。
通辽市敕勒川农业发展有限公司 总经理 王东鉴:目前我们的产品主要销往北京,沈阳,哈尔滨,长春这几个大城市。市场主要市大型的商场和超市。
在当地的一家大型超市里我们看到,一盒200克左右的沙葱可以卖到9.8元。
消费者:这个不贵,这个好多年看不着了。
消费者:以前吃的是野生的,但特别少。
消费者:比韭菜方便,韭菜还得择,这个不用择。
消费者:用来煎鸡蛋,包饺子。
其实与葱和韭菜相比,沙葱还有一个独特之处,就是在烹饪加热过程中,它的水分不会大量流失,做出的菜品会依然保持着挺直的外观和脆弹的口感。是既有卖相又有味道。
刘畅:这个凉拌的沙葱因为经过了热水焯了一下,它的辛辣气味很淡,吃起来的口感是鲜脆爽滑,有点象吃豆芽的口感一样。
据检测,沙葱中富含植物蛋白、膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分。其中的辛辣物资还可以开胃消食、杀菌消毒。在过去,野生沙葱产量少,人们就把它们做成耐存储的沙葱酱。把沙葱切碎后加盐搅拌,再捣成泥后进行密封。
二萍:一般我们要腌制两个月才能吃。
腌制好的沙葱酱颜色会变深,看起来有点象韭菜花。
刘畅:这个沙葱酱的味道有点象韭菜花,但是又没有韭菜花那么辣,吃到嘴里是咸鲜的感觉。
在忽必烈的年代,草原地区本来就缺少蔬菜,方便携带、味道辛辣鲜香而又富含维生素的沙葱酱自然就显得非常珍贵了。
忽必烈:这么长时间了,沙葱酱还没准备好,军法从事,来人。
刘畅:可汗息怒,我告诉您一个好消息,我已经找到了人工种植得沙葱,您以后想要沙葱酱是要多少有多少。