在池塘里养缢蛏（蛏子）一个了不起的创造

CCTV视频[科技苑]蛏子进池塘_一个了不起的创造。缢蛏也叫蛏子，是福建省云霄县东厦镇当地非常出名的小海鲜，皮薄肉鲜，获得了国家地理标志认证。这里滩涂资源虽然非常丰富，当地政府出于保护环境的考虑，加大了保护力度，开始限制缢蛏采挖，人工养殖随之大规模兴起。于是，东厦镇竹塔村的吴和平他们，就想法儿把人工繁育的蛏苗请到了池塘里。在池塘里养缢蛏，能行吗？

（字幕 福建省云霄县东厦镇 缢蛏养殖基地）
每年的三四月份是吴和平最忙的时候。缢蛏已经长得又肥又厚，该收获了。
汪振海（记者）：我现在也装备上了。
吴和平（福建省漳州市云霄县吴和平水产养殖场 场长）：你还得穿上这袜子。光穿水裤，陷下去拔不出来了。
吴和平：这下全副武装了。
穿戴整齐，下池塘抓蛏子。
汪振海：我先试试。你等我一会，
吴和平：你大胆下来，不要紧的。
汪振海：陷下去这么深。
池塘里的泥很稠，缢蛏就藏在泥里边。
吴和平：这是两个孔。
汪振海：到底下就一个孔。
吴和平：到底下就一个孔。就这个，你摸下。
汪振海：有这么大的孔呢。这是个小个的。
吴和平：不是的。那是壳。没那么浅。很深的，顺着那个孔下去。有没有碰到蛏子？
汪振海：但是这是碎的。
吴和平：这个就是嘛，你把它捏破了。
东厦缢蛏的壳很薄，这是它的一个重要特点。
抓缢蛏的时候，需要把握好劲道和速度。抓缢蛏手要快。慢了，缢蛏就钻到下面去了。抓到了还不能捏太紧。
汪振海：坏了。又破了。看看。捏坏了。
看似简单，还真需要些经验。
这里的农民天天和缢蛏打交道，个个都是抓缢蛏的高手，每天能抓百八十斤。
池塘里养缢蛏，显然是可行的，吴和平说比过去滩涂的产量提高了好几倍，生长速度也提高了一倍，半年长出一年的个头，效益明显提高。
吴和平：一亩抓缢蛏25担，2500斤，10元一斤，2.5万元。
扣除成本，一亩水塘能挣一万多元。吴和平的缢蛏，个大、肉厚，味道鲜美，很受市场欢迎。
汪振海：每天往哪边货发？
经销商：现在往广东那边发货，还有浙江那边。多的时候，一天七八千斤，上万斤。人家都说，我们这边的蛏子很好吃。
缢蛏也叫蛏子，在贝类大家族里，它的长相比较特殊，身材修长。从壳顶部到腹部边缘有一条斜沟，形似缢痕，所以被叫作缢蛏。缢蛏壳质脆薄，如竹片，喜欢生活在河口近海的软泥滩涂里。
云霄县漳江口一带，淡水与海水在此交汇。
红树林对水质的净化作用和它的生态繁殖，通过食物链转换，为海洋动物提供良好的生长发育环境。所以，云霄的滩涂资源十分丰富，是缢蛏天然分布主要地区之一。
当地人曾经试着在滩涂上养殖缢蛏，但是不理想。人工养殖总想多放点蛏苗，但是天然食物毕竟有限，缢蛏生长很慢；另外还有天敌的不断袭扰。缢蛏的壳很薄，防卫能力差，所以天敌非常多。天上飞的，泥里爬的，水里游的，只要是吃肉的都可能拿缢蛏充饥。
滩涂养殖缢蛏产量低，效益差。
吴和平：滩涂养的越来越少，到2017年为止，基本没人养了。
吴和平跟水产打了几十年的交道，对缢蛏非常了解。他想把缢蛏养到他的池塘里。经过几年摸索，吴和平他们总结出几条非常实用的秘诀。
这天一大早，吴和平就忙着找人拉设备，为今年播种作准备。
这是一条装了轮子的船，个头不大，水陆两用，但它的螺旋桨却很是特殊。
江木海（福建省云霄县东厦镇东崎村）：别的比较薄，没有这么厚。这个差不多有13斤。
这会跑的船，在池塘里能干什么？和养蛏子又有啥关系？
这铁船自重有1吨半，在40厘米深的水面上行走自如。
沉积的泥土翻了上来，变成了泥浆。
原来这是缢蛏播种之前很重要的一个环节。通过特制的螺旋桨把池塘里的泥巴打碎，打成浆，这叫打浆。
吴和平：这已经打过了，打浆打过了。适合种蛏了。
打浆以后的泥巴稀软稀软的，再一沉淀，还真像天然滩涂。
垂直钻泥是缢蛏一生唯一的运动方式。
方镇熔（福建省云霄县水产与海洋局水产技术推广站副站长）：蛏子有底埋性习性。一生都是生活在泥里边。一生没有水平运动，都是上下垂直移动。
泥的软硬对缢蛏生长影响非常大，它从来就在海水浸泡的滩涂生活，要让它活在干硬的泥土里比登天都难。
方镇熔：蛏子肉软软的，如果太硬它钻不下去。或者会受伤，受伤之后，细菌就会马上感染它。
如果不能及时钻到泥里边，缢蛏还会成为海鸟们的美食。
泥巴软了就可以躲避这些危险。
说起打浆的好处，不仅使泥质变得松软，还有另一个好处，泥里面的贝壳也被打碎。
吴和平：你看，这些都是打了以后的碎壳。这都是，可以打这么碎。
完整的贝壳被打碎了，减少了缢蛏钻泥的障碍。
这打浆的第三个好处就是增加了泥里边的氧气，这样，一些有害物质像亚硝酸盐被氧化，可以更好地改善缢蛏的底栖环境。
方镇熔：仿照滩涂里边它最适合的生活环境。打浆是整理层面、改良底质最主要的一个工序。
正因为如此，打浆越来受到养殖户的重视。不仅给新建的池塘打浆，养殖过缢蛏的老池塘也要打浆。
方镇熔：蛏子池里面经过一段时间的养殖，底泥会沉积、会硬化。
打浆可以说是给缢蛏搭建了一个适合居住的房子，那接下来，吴和平他们还要在打浆后的池塘里做畦、整平，这就有点像是给房子精装修了。
这养缢蛏又不是种庄稼，整这么平有啥用呢？吴和平说，这可不是为了图好看。
吴和平：跟种地一样，第一个种子好撒。平了以后，可以看到哪边多，哪边少，可以播得均匀。
另外，整平还有一个好处，不容易积水。薄薄的积水对缢蛏苗可不好。
吴和平（福建省漳州市云霄县吴和平水产养殖场 场长）：如果有积水，像这积水，太阳一晒，水传导温度比较快，温度高了，蛏子会被烫死的。
为了便于进水和排水，吴和平还特意在畦与畦之间修了水沟。
吴和平：留水沟，一个是退水、进水比较快，速度比较快。还有，进水、退水比较均匀。
经过打浆、开沟、整平，吴和平给缢蛏安顿好了新家。模仿自然，给缢蛏一个熟悉的能够适应的环境，是池塘养蛏的第一步。
有了一个好的的环境还不够，吴和平要的是产量和质量，那么，要想让缢蛏长得快，种苗选择同样很关键。
吴和平：会响是不是？
汪振海（记者）：是有响动。
健壮的蛏苗有活力，拍一下，反应强烈，收缩贝壳相互摩擦就会有“唰唰”的声音。
吴和平：没有响声，就是不好的苗了。
汪振海：这能听出来。
吴和平：还会动。你刚才没有注意。它还会动起来。
汪振海：还能动起来。
吴和平：你看这个。
汪振海：往上鼓。
这批蛏苗还不错，不仅整齐，而且活力强。
凭着多年的养殖经验，吴和平不仅会听、能看，知道什么样的蛏苗最健壮，而且他挑选蛏苗还有一个特点，尽量不选特别肥的蛏苗。奇怪，肥的反而不选，要瘦的。
吴和平：做种，我们喜欢瘦一点。大约七成左右肥就够了。
汪振海：为什么呢？
吴和平：太肥了，一个是有斤数，重嘛。
吴和平这帐算的比较精。太肥的蛏苗作种压分量，数量就少。稍微瘦一点的播种到养殖池里增重也快。当然蛏苗也不能太瘦。太瘦的蛏苗体质弱，钻泥都会成问题。
人们之所以说是播种，这和种庄稼相似，就是按照一定的密度，在床面上撒蛏苗。这播种也有讲究，300个一斤的蛏苗，一亩得需要50斤。
吴和平：这一畦比如说是一亩，我们就要投15万个，15万个算起来，50斤，我们就跟师傅讲，我这50斤的蛏苗，你要给我播够，播匀了，播够了。他就会按我们的要求去做。
撒到泥上的蛏苗，会很快钻到泥里，这是它们保护自己的唯一方式。
“藏起来你找不着我”。（拟音 蛏苗）
蛏苗播下去以后要及时加水。躲在泥里的缢蛏，有了安全感。它们吃什么呢？水里边得有它们的口粮。
红树林。著名的漳江口红树林，面积有2300多公顷。
从吴和平养殖场到红树林只有1.5公里。   
吴和平：这是一个大宝贝，一个好宝贝。
漳江水从这里入海，是咸水和淡水的交汇处，咸淡适宜的海水，是缢蛏生长的另一个重要条件，而同样生活在那里的红树林，又为缢蛏提供了它最喜欢的食物。
王万东（福建省漳州市云霄县水产技术推广站站长）：因为这边有红树林，水经过红树林在这里边循环以后，它产生丰富的饵料。
这里不仅有鱼、虾、蟹、贝，还有树木、鸟类，水里还有看不见的浮游生物，有着完整的食物链。
那么，自然生境中的缢蛏会吃什么呢？
研究发现，缢蛏最喜欢吃的是藻类。不同时期，缢蛏吃的海藻种类还不同。
小的时候，吃的以金藻为主。金藻是个头比较小的藻类。大点的蛏苗就可以吃角毛藻、硅藻等稍微大一些的藻类。
吴和平：因为蛏苗现在已经很大了，三四百个一斤，可以直接喂硅藻了。
缢蛏经常探出两个管子，一个是进水管，一个是出水管。这两个管子的作用可不小，采食、排泄全靠它们。
方镇熔（福建省漳州市云霄县水产技术推广站 副站长）：开口的这边是腹部。靠近腹部的是它的进水管，一般比较粗大。
缢蛏取食的时候，会爬到泥面，然后把水管凸出来。
方镇熔：进水管主要是吸水的作用，把海水吸进来。把有用的藻类、还有有机碎屑留在身体里面，滤食进来。
缢蛏靠近背部的管子是出水管，比较细。
过滤后的海水通过出水管排出去。
既然缢蛏喜欢漳江口的海水，以及海水里的美食，吴和平索性把海水引进了池塘。
吴和平：这水不是普通的水。缢蛏喜欢吃的好多藻类在里边，有机碎屑在里边。
这里一天有两次潮汐，利用潮汐的变化，海水进出池塘很方便，里面的天然饵料成了缢蛏的美餐。
可是，滩涂养殖时的问题又回来了，海水可以提供食物，但肯定吃不饱。要提高产量，池塘里的蛏苗密度就大，靠海水里的天然饵料更是远远不够的。这就意味着得加料。这就需要多培养一些藻类。
吴和平最初的做法，是在蛏池里直接撒肥料，想通过肥水让藻类多繁殖，结果却适得其反。
吴和平：不是效果并不好，反而是有害。
原来海水一进到养殖池里，饿急了缢蛏很快就把海水里的藻类吃光了。这时候即便再放进肥料，由于海水里没有了藻种，很难繁殖。缢蛏又不吃这些肥料，肥料沉积多了产生氨氮，对水生生物有毒害。
吴和平这么做，不仅没有起到养藻的作用，还把缢蛏给害死了。
吴和平想来想去，一个做法点醒了他，中央厨房。专门给缢蛏配个饵料池。然后，通过连通养殖池按时按需供给。
吴和平：像航拍的，一看，一目了然。饵料池海水颜色很深，旁边的那一池很清，就是养殖池。
吴和平每天要做的就是给饵料池里加肥料，主要是有机肥，适当搭配一些其它肥料。
水肥了，海水里的硅藻就有了营养。它们通过光合作用，不断繁殖。随着数量的增加，海水的颜色逐渐变深。
吴和平：光线越好，藻类生长越快，繁殖越快，我们才有饵料供应蛏子吃。
为了给缢蛏准备伙食，吴和平没少下功夫。
准备好了伙食，怎么喂呢？
饵料池的海水要引到养殖池，拉电线、上水泵，不划算。吴和平早就想好了办法。既然利用潮汐可以把海水引到池塘，那同样可以利用潮汐来喂食。
落潮的时候，先把养殖池里没有饵料的的海水放干，关紧总闸门。等上半个小时，把饵料池的海水引到养殖池。
吴和平：先把这个开开。这就卡住了。再把这个打开。
汪振海：一，二，走。一卡就行了。  
因为饵料池的水是满的，比养殖池的水位高，打开闸门，饵料水自然就过去了。
别看刚过来的饵料水颜色很深，可用不了两个小时，这海水就是清的了，里边的藻类很快就会被缢蛏吃掉。缢蛏就是一个过滤器，也是海水净化器。
吴和平：涨潮的时候，饵料池再添加海水。
随着涨潮，饵料池加满水以后，再添加肥料，继续培养硅藻，为下次落潮给缢蛏喂食做准备。
吴和平（福建省漳州市云霄县吴和平水产养殖场 场长）：每天都是这样循环。
巧妙地利用潮汐的变化进行喂食，节省了人工，节约了资源，海水得到充分利用。
缢蛏有了充足的食物，生长速度非常快。和滩涂里自然生长相比，半年长出了一年的个头，可以提早上市。
仿照滩涂建新家、健壮蛏苗七成肥、巧用潮汐饵料足，成了吴和平池塘缢蛏养殖的三条成功秘诀。
（字幕：仿照滩涂建新家、健壮蛏苗七成肥、巧用潮汐饵料足）  
演播室：真是智慧在民间呢。吴和平他们靠智慧，利用、开发、保护当地资源，缢蛏养殖成为快速增收的一条新门路。现在，云霄县东厦缢蛏的养殖面积已经达到了一万多亩，年产缢蛏800万公斤，产值达到了两亿元。个大肉厚的东厦缢蛏成为当地一张响当当的名片。