栽培季节与栽培方式水芹一般于8月下旬至9月下旬分斯排苗栽种，11月上旬至翌年3月底采收。既可以水栽，也可以旱作。栽培技术
1）水田栽培。栽种后灌水，使母茎半露水面。7～10天萌芽，施苗肥，15天后晒田，促使茎叶及根系发育。30天后苗高12～15厘米时将苗拔起，原地重栽，每穴3～4株。或在苗高30厘米时拔苗重栽，栽深约18厘米，以软化茎叶。留种田不能深栽，以免影响发棵。暴雨后应及时排水，天旱时要晚灌早排，追肥时保持浅水。霜降后停止追肥，并逐渐增加水层深度，水深以在叶柄分叉下6～9厘米为宜，最高不能超过此分叉。结冻的前灌水防寒，水深最高不超过叶尖。水芹收获期从10月至翌年4月上旬抽薹为止。
2）旱作栽培。①整地、做畦、施基肥。选择保水、保肥能力强的土壤或黏土地种植水芹较好。8月上旬，每667平方米施腐熟肥5000千克、过磷酸钙50千克、硼砂1千克作基肥，把肥料翻入土中后做畦。畦面宽1.3米、深0.15米。②定植。将匍匐茎分成3～4株为一丛，按株距15厘米、行距20厘米定植。然后覆土3厘米左右，浇透水，覆盖遮阳网或稻草保温。出苗前常浇水，保持地面潮湿。③追肥。水芹需肥量较大，需结合灌水，追肥3次，一般施充分腐熟的有机肥。第一次追肥于新苗出齐时，每667平方米施20%腐熟粪肥水800千克，第二次追肥于植株旺盛生长阶段，浓度比苗期略有增加。第三次追肥多在10月下旬进行，该时植株已基本停止增高，而茎秆内部正在充实，这次追肥对增加产量、提高品质均起到重要作用。④培土软化。10月中下旬开始于植株根际进行培土，使其自然进入土中，不能被压弯。培土高度以一直植株顶部露出土面3～5厘米为宜。培土前肯定要追肥一次。使入土部分软化变白，提高商品性。⑤采收。一般培土25～30天后即可采收上市。准备春季采收的，年前少施肥，不培土，翌年2月重施肥一次后培土软化。⑥病虫防治。水芹生长期内主要有蚜虫为害及腐烂病发生。蚜虫防治可用敌杀死或一遍净农药喷雾；腐烂病主要发生于生长中后期高温多湿、植株过密、通风透光不良情况下，可用托布津1000倍液或代森锌500倍液防治，同时加强田间管理、增施钾肥也有利减轻病害发生。
