茭白分春栽和秋栽，无论单季或双季茭的晚熟种，长江流域于4－5月间母墩萌芽高33－40厘米时，3－4片真叶（华南单季茭干6－7月、双季茭7－8月间定植）。将茭墩挖起，用快刀顺分蘖处劈开成数小墩，每墩带匍匐茎和壮分蘖4－6个，剪去叶片，保留叶鞘长16－26厘米，减少蒸发，以利提早成活，随挖、随分、随栽。株行距按栽植时期，分墩苗数和采收次数而定，双季茭采用大小行种植，大行作为走道，行距1米，小行80厘米，穴距50－66厘米，每亩1200－1500穴，每穴7－8苗。用小株密植者，株行距为73×40厘米，每亩2300墩，栽植方式以45度角斜插为好，深度以根茎和分蘖基部入土，而分蘖苗芽稍露水面为度，定植3－4天后。检查一次，栽植过深的苗，稍提高使浅些，栽植过浅的苗宜再压下使深些，并做好补苗工作，确保全苗。
秋栽：老墩于立春萌芽后挖取，每墩切成8－10个，假植于藕田内或肥沃的烂泥田育苗，经常保持水深3厘米，至7－8月每穴已有10多个分蘖，再分栽一次。每穴又可分为3小墩，即为消费田栽植的小苗。一般栽植行距为46厘米，穴距27－33厘米，亩栽4000墩，这样一个老墩可分栽成数十墩消费栽植小苗。做为早稻后作者，应在立秋前后栽种完毕，切不可迟至8月中旬，否则不能发生有效分蘖。栽植期气温高、应选择阴天将墩苗挖起，劈开分蘖，并将基部2－4片老叶鞘剥掉，裸露出分蘖节和分蘖芽，以便接触泥土，促使生根、再剪去上部叶片1/3，苗准备完毕宜赶紧栽植。
耘田能松土通气，加速肥料分解，清除杂草，并切断植株老根，促进新根发生。新茭田栽植成活后或老茭田春季萌芽开始，至小满封行前止，每隔15天左右耘田一次，共2－3次。耘田时先把水放浅，用铁耙浅翻二遍，晒田至表土开裂而后再灌水。
7－8月间进入孕茭期，把握每10厘米见方留一茭，去除过多弱细分蘖，至8月初剥黄叶2－3次，剥后踏入土中充作肥料，并在茭墩中间压一块泥，使植株向茭墩附近开张，以利通风，减少病害。
