胡萝卜营养极为丰富，含有大量的维生素、矿物质和多种氨基酸，素有“小人参”之美誉。同时，还具有防癌、抗癌、降压、降糖、降脂和防止汞中毒的作用，具有较高的医疗保健价值，在我省中南部地区广泛种植。
近年来，定州市胡萝卜种植面积稳定，并形成了以大洼里村为核心的无公害胡萝卜种植核心区，胡萝卜产业已成为当地菜农增收的主导产业。应广大菜农之邀，下面，把秋胡萝卜高产栽培技术介绍如下，供大家参考：
一、选择优种选择相宜的对路品种是完成增产增收的关键。消费表明，韩国的千红百日、泰国的红秀、日本的黑田五寸、红参六寸等品种，具有产量高、品质好、抗病性强等特点，应是广大菜农朋友的首选。
二、选地、整地应选择土层深沉、土质疏松、排水良好，富含有机质的砂质壤土为好。在这样的土壤，胡萝卜肉质根颜色鲜嫩、侧根少、皮平滑、质脆。耕前亩施腐熟底肥5000公斤、硫酸钾复合肥40―50公斤、钙镁磷肥50公斤，这样有利于幼苗茁壮生长。
造墒后深耕，深度在20厘米以上，然后将地细耙2―3遍，将畦面上的坷拉粉碎整平。
三、适期播种民间俗语云：“七大八小九钉钉”，适期播种是夺取高产的关键。根据我省的气候特点，冀中南地区，7月中下旬播种为宜。播种方法有条播和撒播两种。秋栽胡萝卜播种出苗期时值高温干旱季节，气温不合适胡萝卜种子发芽和幼苗生长，成苗率较春季更低，因此，播种量要恰当提高，每亩播种量为250―300克。播后用稻草或其它秸秆覆盖，有条件的地方，最好用遮阳网遮阴，要求遮阳网距地面一米左右(可在小拱棚上面覆盖)。对播后遮阴覆盖物不足的地块，播种量还需恰当增加。
四、及工夫苗、加强中耕和除草在整个生育期内，胡萝卜需要进行两次间苗，第一次间苗在1―2片真叶时，而后浅锄，除草保墒，促使幼苗生长。第二次间苗在3―4片真叶时，并借此定苗为好，中小型品种株距为10厘米，大型品种株距为13―15厘米，并进行中耕。合理密植是胡萝卜丰产的重要措施之一，密度过大，易使植株相互遮荫，光合作用减弱，尤其是下部叶片易提早衰亡，最后导致减产。反之，过稀时，单位面积内植株数量减少，造成肉质根过度生长，会造成裂根，并影响产量。
五、科学运筹肥水出苗期不能缺水，要保持土壤潮湿，过干过湿均不利于种子萌动和出土。在生育期内应追肥2―3次，第一次追肥在胡萝卜破土期进行，结合浇水，亩追腐熟人粪尿1000公斤或尿素20公斤，隔20天后再追第二或第三次肥，每次追施尿素15―20公斤，并恰当追加少量钾肥。进入叶片旺盛生长期，应恰当控水，防止徒长。肉质根膨大期，是肉质根生长最快的时期，对水分的需求最多，应及时满意供水，应小水勤浇。后期应注意控水，以防烂根和刺瘤根。
六、适时收获秋季胡萝卜生育期一般为100-110天，冀中南地区在10月下旬到11月初(霜降―立冬期间)收获为宜，过早收获会影响产量，过晚易受冻害，根茎不耐贮藏。
