海白虾若干,背脊开边。主要的配料干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)姜蒜香味炒出后,加入酱油过量,白砂糖过量,料酒少许快要起锅时,放入葱丝,翻炒加过量盐。
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