鸵鸟是利用牧草的最佳经济动物，具有耐粗饲、顺应性强、饲养成本低等特点。"鸵鸟全身都是宝”。鸵鸟的肉、皮、羽毛、蛋、骨综合加工潜力巨大。鸵鸟肉是世界公认的健康营养食品，具有"三高三低”的特点，即低脂肪、低胆固醇、低热量和高钙、高铁、高锌。鸵鸟皮张是皮革工业的高级原料，皮革制品具有奇异美观的花纹，质地柔软，透气性好，经久耐用。鸵鸟羽毛和蛋壳、骨头可加工成多种工艺品。
鸵鸟的繁殖率很高。2岁鸵鸟的生殖系统开始发育，3岁性成熟，繁殖期长达40年。一只成熟的母鸵鸟平均年产蛋40~60枚(最多达100余枚)，一般可孵出20~30只幼鸟。鸵鸟饲齐到12~14个月上市时，体重可达100~150千克。伴着鸵鸟饲养和孵化技术的不断完善，受精率、孵化率和成活率的不断提高，我国鸵鸟已成几何级数增加。
