[科技苑]你知道吗 有人养海肠了

 山东胶东地区是我国海肠的最大产地之一。近几年，这里的海肠价格一路飙升，2010年，大约是10元/斤，2011年的时候，大约是25元/斤，从2012年开始，海肠的价格几乎是一天一个价。30、50、70，现在，直接涨到了150元一斤。从2010年到2016年，六年时间，海肠的价格翻了还多。可眼下，即便手里有钱也未必买得到一斤海肠。
【采访】市民：有钱买不到。

【解说】：目前海肠的价格已经超过了对虾、鲍鱼、螃蟹、海参，价格节节攀高还不算，走遍海鲜市场，也不见得能看到海肠，简直是“一肠难求”。吃海肠，最有代表性的一道菜就是韭菜炒海肠。可现在，到饭店点个韭菜炒海肠，一筷子下去，几乎全是韭菜，只能零星翻到几节海肠。2010年前后，渔民们一船下去，运气好能捞上来几千甚至上万斤海肠。现在能有百十来斤就不错了。以前退潮时，沙滩上经常有人挖海肠，一会就能挖一桶。现在就算翻到底也挖不出一根来。

【解说】：海肠越来越稀缺，是因为市面上卖的海肠，基本全靠捕捞。在海肠的繁殖期照样捕捞，小海肠还没生出来呢，大海肠就被捞走了。捕捞力度太大、海肠生的速度又跟不上。这就造成了越捞越少，越少越捞的恶性循环。

海肠资源紧缺，已经远远满足不了市场的需求了，经常断货。很多以前卖海肠的店进不来货，就转卖别的海鲜了。可吃惯了的美味，不是想戒就能戒的，所以市面上只要有海肠，甭管多贵，还是有人买。看着海肠有价格、有市场，却没货。赵喜研萌生了一个想法。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：我说这个东西能不能养殖?

【解说】：赵喜研是水产养殖大户，在大连、烟台都有养殖基地。鲍鱼、海参、海胆，他都会养，越是新奇、难养的东西，越能勾起他的兴趣。看到市面上没人养海肠，他就想自己试试。

海肠是一种条形，圆筒状的软体动物。乍一看像根肠子，所以很多人叫它海肠，其实它的学名叫单环刺螠，属于螠虫动物门，它可不是什么东西的肠子。海肠全身遍布着大小不一的粒状凸起，常在泥沙中做窝。曾经是我国北方沿海最常见的生物之一，就喜欢生存在浅滩上。

海肠的生存能力特别强，有的渔民把海肠捕捞上来，往有海水的池子里一放，半个月不管不顾，它照样能活。赵喜研觉得，虽然这海肠没人养过，但海肠生命力这么强，应该也不难养。说干就干，他引进了第一批海肠。

可养上了才知道，完全不是自己想象的那样。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：就是没养活。

【解说】：不过一个星期，眼瞅着海肠就死光了。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：一个星期七、八万元钱。

【解说】：第一批海肠苗是赵喜研花了7、8万元买回来的。眼瞅着海肠死光了，这钱也白白损失了。赵喜研甚至都搞不懂海肠为什么会死!就连他的朋友们都跟着着急。

【采访】：

赵喜研朋友：看着都替他着急，我都劝他说，哥咱不能这么干!

赵喜研朋友：看他这样天天着急得，嘴上直起泡。

赵喜研朋友：我就没见谁养出来过!我肯定是不敢养!
【解说】：死一批就再补充一批，赵喜研的倔劲也上来了，非得把养海肠的方法弄清楚不可。在别人的池子里暂养，一个来月都能活，说明海肠的生命力强，而且海肠即便被剁成碎节都能活，应该是好养，可为啥到自己这里就不行呢?

他也没有养海肠的经验，只好模拟不同的养殖环境做实验，池子里有铺沙子的，有不铺沙子的。

当天有一个池子出现奇怪的现象，池水特别清，但是海肠却看不见了。

这个池子是赵喜研仿照沙滩建造的，池子底部被赵喜研铺上了厚厚的沙子。现在沙子表面出现了许多个孔洞，一眼望去，根本看不到海肠。可翻开沙子能发现，洞里的海肠是活的。看到这个景象赵喜研开始寻思，自己原先是不是做错了?海肠天生就是住在沙子里的。但自己为了方便观察海肠，就特意没给池子里铺沙，会不会没有沙子海肠就活不了了呢?赵喜研决定，自己得想办法去了解，海肠在海里到底是如何生存的。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：习性书本上没东西，怎么办?打听这些海边的这些渔民，他们对海肠太了解了，打小遍地都是，问他们这个习性，它在海里怎么活?怎么生活?

【解说】：通过多方打听和探索，赵喜研才知道，养海肠，池底必须铺沙子，因为海肠的习性很特别，体表只有薄薄的一层皮，没有什么控温能力，对水温的变化非常敏感。温度降到0度左右，或者升到20度左右，海肠就有可能被冻死或热死。只有十来度的时候，海肠才住得最舒服。但怎么维持这个舒适的温度呢?这就得靠钻沙子来完成。

对海肠来说，沙子起着保温的作用，是天然的保护层。海肠靠钻沙子来保持自身温度的恒定。夏天温度较高，沙子吸热快，海肠就会往下挖洞，把自己藏在沙子深处，50cm左右的地方，因为越往下挖，沙子的温度越低。而冬天较为寒冷的时候，海肠也会往下打洞，仍旧把家建在沙子表面以下50cm的地方。因为沙子散热较慢，底层相对温暖。有了沙子，海肠才能调节自身周围的温度。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：它随气温，夏天比如说高温期的时候，它最深能达到50公分，冬季这块也是在封冰之后或者说海水温度降到零上几度的时候，它这个深度也是在半米左右，它随着水温不适宜它这个环境了，也就继续往下走。

【解说】：沙子对海肠来讲太重要了。不光住离不开沙子。海肠的吃饭方式也很独特，要是离开沙子，它连吃饭都费劲!

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：你看这个，这就是它的窝。是U形的。水里头悬浮的这个微生物、藻类，它通过在这个它自己这个窝里头通过吸，把这个海水这个饵料给吸进去，多余的海水过滤掉，顺这个槽排出去，

【解说】：海肠的U形住宅，就像一个水管，一头进水，一头出水。海肠在里面只需要伸缩身体，像喝水一样，把水同饵料一起吸到肚子里，过滤，留下食物，排出多余的水，就能完成进食。

没有U形住宅，海肠就得大幅度收缩身体，才能吃到东西。

明白了海肠怎么吃、怎么住。海肠的存活就有了保障。但能活只是第一步，是基础。要把海肠养成，另一个重要的事就是繁殖，只有有了下一代才能扩大规模。就这样，赵喜研又从渔民处收购了一大批海肠，优中选优，把个体粗壮，活力较高、且身体上没有伤痕的海肠留了下来。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：挑质量最好的，不怕多花钱，要这个海区纯野生的、最好的做种。

【解说】：其实赵喜研也不知道，把这些挑好的海肠放到一起，会发生什么结果，到底能不能生出小海肠来他也不确定。正在期待的过程中，突然有一天，赵喜研的池子里出现了巨大的变化，池水突然变得非常浑浊，他以为水体被污染了，差点没把一池子水给换掉。可对水质进行检查后，发现水质并没问题。

他又把水滴到显微镜底下观察，突然发现有生命体在游动。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：应该是模模糊糊看见一个小点点，大约是在很小很小。可以用微米说100微米左右。

【解说】：100微米是个什么概念?1微米相当于1米的一百万分之一。等于0.001 毫米。一千微米相当于1毫米，还没针尖大呢。小海肠刚生出来是浮游状态，集中在一起，漂在水里，浑浑浊浊的。乍一看还以为是水体被污染了呢。赵喜研好悬没把这些小海肠当脏水给排走。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：这个水是发浑能看见。

【解说】：刚出生的小海肠，是浮游状态，而以往看到的海肠，却是生长在泥沙里的。这么巨大的差异，若不是亲眼所见，赵喜研真不敢想。这下他算是闹明白了，为啥那么多人没见过小海肠。这一滩浑水，谁能想象得到，是海肠?赵喜研日夜期盼的新生命终于到来了，他非常兴奋，甭提多高兴了，成天守着这些浮游状态的海肠，没日没夜的观察，生怕错过了它们成长。一个月后，突然有一天，又发生了一件让赵喜研震惊的事，池水又变得清澈见底，小海肠不见了!!

这些小海肠怎么就失踪了呢?

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：水里头没有了，这个苗死完了?什么也看不见!心里这个老是悬着。

【解说】：池水变清澈，说明小海肠不在水里，但池水没换过，小海肠肯定跑不了，不在水里，那就只能在沙子里!

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：无意当中发现沙粒在动，奇了怪了，沙粒在动是沙子不可能在动，我就拿吸管去吸，吸完以后，慢慢地放到烧杯里头，最终是在显微镜下测是1.8毫米。

【解说】：原来小海肠有个变态的过程。当它生长30天左右，达到约1.8毫米的时候，就会开始下潜，附着在砂上。这个过程就叫附着。附着后，耗费一周左右的时间进行钻沙，建造U形的隧道。等到这个隧道形成以后，沙子表面上形成两个眼，小海肠的家就建好了。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：幼苗期间有个浮游阶段、附着阶段，最后变成这个幼虫。

【解说】：变成幼虫的小海肠生长速度很快，几乎一天一个样。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：它成长很快，从两个毫米至四个毫米可能需要三天到四天的时间就长一倍。

【解说】：就在小海肠飞速生长的时候，赵喜研又遇到难题了!

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：这个苗附着之后，在我心里当中已经是成功了。在最后面临成活这块又出现一次事故。

【解说】：赵喜研养殖海肠的过程，也是个探索的过程。他没有预料到海肠苗会有那么多。以至于饵料都供应不上了。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：这个期间饵料摄食量增加，我说这个饵料去供应它，最终还是饿死，因为啥?我培养的饵料供不上它吃!你看这个，它是透明的，你看它肚子，空的，这个就是没吃饱。
【解说】：小海肠吃的是赵喜研自己培养的海藻。但小海肠在长身体，吃得多，数量又大。这千军万马一起到，打得赵喜研措手不及。等小海肠们长到3~4CM的时候，问题来了，海肠断粮了!自己期盼已久的小生命好不容易到来了，不能眼睁睁看着它们饿死啊!情急之下，赵喜研决定用其他的饵料来代替。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：饲料这块就是水产饲料、包括一些常规的海参饲料，我厂子里有。各种这个饲料全做比较去喂。

【解说】：既然小海肠可以吃海藻，那能不能用海参料来救急呢?毕竟海参的饲料里还是含有不少海藻粉的。海参的饲料放下去之后，还真救了小海肠的命，死的不那么多了。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：喂养这些东西没有发现全死亡

【解说】：看来这个思路行得通，赵喜研立刻决定拿海藻粉为主料，自己配一些东西，来喂养小海肠。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：先从这个天然的纯度高一点的海藻粉下手，以它为主搭配一些维生素、氨基酸之类的。

【解说】：以往的饲料撒下去，池水浑浑浊浊的，一整天都看不到底，可这次的饲料撒下去，一天之内，池水都能看见底了!剩下的饵料也不多。

试喂效果很好，小海肠被饿死的现象终于得到了缓解。在试喂阶段，赵喜研还发现，要想小海肠吃得饱，一定得把配好的饵料，再加工一下!把饵料研磨得更加细小才行。因为颗粒过大的饵料，都沉到池子底部，浪费掉了。

【采访】山东某水产养殖场负责人 赵喜研：它是滤食，颗粒性大的话第一沉降速度快，它来不及吃，已经落到池底了，第二，颗粒大的话它吃不掉，张嘴吃不掉它了，超过它这个嘴吸收的范围之外了。

【解说】：经过改良，把颗粒变细以后效果非常好，撒完饵料，不到2个小时，池水就变得清澈这说明小海肠把饵料都吃干净了，池底也没有剩饭了。

2015年，赵喜研的海肠苗长势喜人。

小海肠是透明的，透过皮肤甚至都能看到它们的内脏。这个时候它还没有发育完全，比较脆弱。后期随着它逐渐变白，表皮加厚，达到1厘米的长度时，海肠逐渐发育完全，生存能力就大大加强了。这个时候就可以贩卖给周边的养殖户了。

等它逐渐生长到8厘米左右，颜色从头部至尾部逐渐发红，它的血液黏度，血液色泽也会逐渐增加，直至成品全身呈现暗红状态。这时候，小海肠看起来已经和成年海肠的外观很相似了。

海肠从浮游状态成长到成品，一般情况下，为一年到一年半。因为在自然状况下，水温过高或者过低，比如夏天和冬天，它都会停止进食。如果是人工饲养，水温可控，饵料充足的情况下最快只需要半年，就能长为成品。

2016年春季，赵喜研人工繁育的海肠成品，已经顺利上市。那些和赵喜研一起养海肠的养殖户们，今年一开年，就大赚了一笔。百十块钱一斤，有多少卖多少，大海肠有人买，海肠苗也有人抢购。现在连日本韩国的商户，都来找赵喜研他们下订单了。

海肠养殖成功了，以后咱们吃海肠也会越来越容易。那你知道海肠该怎么挑?怎么吃吗?咱就让行家，给您说道说道。

买海肠的时候，一定要挑有弹性、有厚度的海肠，这样的才是最鲜美的。

【采访】市民：吃海肠一定要掐头去尾。把它两边给剪掉。你看这边刺。不去掉会扎。

【解说】：用剪刀剪去头尾，挤出内脏。把海肠放到菜板上。用刀背二度挤压一遍。排出残存的内脏，海肠就初步处理好了。

接下来就是烹饪海肠的重点了!记住海肠千万不要用水洗!想把海肠的鲜味保留下来，那就要用白醋洗。这样洗出来的海肠不仅口感好、还没有血腥味、土腥味。

【解说】：海肠吃得就是鲜、脆。炒海肠的时候，翻炒几下就行了，三、二、一!好!赶紧出锅!

做韭菜炒海肠，过火时间最好别超过10秒。火大了，海肠就咬不动了。

【主持人】：不知道你们有没有吃过海肠，我最后一次吃海肠也是7~8年前的事了，这几年再也没吃过，海肠炒韭菜的口感，真的是太鲜美了!现在，赵喜研把海肠养成了，以后吃海肠，就不再是奢侈的事了。而且随着海肠的人工养殖、繁殖技术日渐成熟,我们不仅仅是找回了一道美味，更重要的是保护了一个物种!