[每日农经]融水香鸭香味独特养殖效益高

　说起这融水香鸭，当地人对它可是赞不绝口，甚至还编起了顺口溜来描述它的香味。“不腥不膻很适口，鲜香带甜味儿全有，皮薄油少多瘦肉，神仙吃了也不想走。”吃到这如此美味的融水香鸭，顿时也使小邢兴趣大增，在他的一再要求下，朋友小杨带他来到了附近的一家养殖场，在那，他又会发现些什么呢？
　　记者：哎呀，终于看到这融水香鸭，不，活的，庐山真面目了。要说这融水香鸭，从这外表上来看啊，说实话，我还真没看出有多大的特点。长得和这麻鸭倒是挺像的。不过我发现啊，这融水香鸭的个头可都不太大。这是一只养了多长时间的公鸭，重量也就不到2公斤。

　　小杨：没错，我们这融水香鸭的个头啊就是不大，这成年的母鸭也就只有1.5公斤左右。给你介绍一下，这位是我们融水香鸭养殖的专家贾老师。

　　记者：你好贾老师，哎，这我就纳了闷了，个头不大，那说明缺乏营养啊，吃还没吃饱呢，那它这肉怎么这么香啊？

　　贾老师：我们融水香鸭是当地自繁自养的一个地方品种，长期以来受到人工驯化和自然选择后形成现在这样小巧的体型。我们这山躲水多，如果体型大不便于活动。

　　邢，那这个头小和肉质香有什么关系？

　　他是我们这的运动健将。脂肪含量很低，经检测，体内所含的17种氨基酸有16种高于普通麻鸭，所以肉质中含有一种特殊的芳香味儿。你的这个发现啊算是找着了融水香鸭具有独特香味的原因之一，你呀，继续找，看能不能找着其他原因，如果原因都找对了，我回头啊送你两只鸭子。

　　记者：哎呀，幸福啊。不是我，是鸭子，你瞧瞧，碧波荡漾，清澈见底。这旁边呢，就是小树林，高兴了出来运动一下，游个泳，散个步，饿了找点吃的，小鱼小虾小虫小草，应有尽有。在这么好的环境下生活，心情自然舒畅，这肉能不香吗？

　　生活环境好，会在一定程度上提高鸭肉的品质，但如果加上这一点就能造就融水香鸭这独特的香味似乎牵强了一点，难道答案真的这么简单吗？

　　贾老师：小邢啊，你的这个发现不能算错，但仅仅是融水香鸭具有独特香味儿的又一个原因。

　　记者：又一个？那就是还有别的原因呗？

　　贾老师：你呀，再好好找找吧。

　　记者：哼。不管怎么着，又向成功迈进了一步。

　　小杨：怎么样，找到其他原因了吗？

　　记者：不找了，这两只鸭子我不要了。再找一会儿，我这腿儿就像鸭腿儿了。

　　小杨：行了，那就别找了，吃饭去吧，就知道你找不着。

　　记者：等会儿，饭。有了，我得看看去。

　　小杨：呦，这够执着的啊。

　　记者：豆粕，玉米……哎，师傅，这是什么啊？

　　养殖户：这是香糯麸皮。

　　记者：什么皮？

　　养殖户：香糯麸皮。

　　记者：哈哈哈哈，真是皇天不负有心人啊，第三个原因肯定就在这了。

　　贾老师：不错啊小邢，不愧是农业节目记者有股钻劲儿，恭喜你把我们融水香鸭之所以香的原因都找着了。

　　记者：谢谢贾老师夸奖，转头，其实呀，还有一个动力，就是为那两只鸭子。贾老师，您承诺的给我的奖品……

　　贾老师：哦，你说那两只鸭子，拿你是拿不走了。

　　记者，啊？怎么出尔反尔啊！

　　贾老师：你能端走，我以为你找不出第三个原因呢，所以把它炖了。说到这，融水香鸭之所以具有独特香味的三个原因都已经找着了，优良的地方品种，良好的生活环境，还有饲料中添加的香糯米糠，不过说起这这香糯米糠，真的有这么神奇，可以起到改变融水香鸭肉质香味儿的作用吗？

　　记者：现在啊，我来到了融水苗族自治县的三防镇，据说这儿可是融水香鸭的发源地，虽说融水香鸭为什么香的三个原因我都找着了，但这第三点往饲料中加入香糯米糠就能使融水香鸭的肉质变香这点还是有点悬，我得追根溯源，看看到底是怎么回事，走，看看去。

　　记者：等会儿，你闻到没有，从哪飘来的一股香味。

　　小杨：想知道这香味从哪来的吗？

　　记者：行了，别卖关子了。

　　小杨：跟我来。

　　记者：您好，咱这做的什么呀，怎么这么香？

　　老乡：香糯米饭。

　　记者：啊？真没想到这个香糯米蒸的饭真的这么香啊。

　　小杨：现在你相信我们的融水香鸭吃了含有香糯米糠肉质更香这件事儿了吧？

　　记者：嗨，米归米，糠归糠。谁说这香糯米糠也能和这香糯米一样香啊？

　　农业局老师：讲融水香鸭添加麸皮的历史，做过的实验，不添加麸皮和添加麸皮的差别。香糯麸皮所含的营养成分是什么，为什么会起到改变融水香鸭肉质的作用。

　　记者：在三防镇啊，我还发现了这么一个老物件儿，您瞧，非常古老的一个石臼，它呢，就是用来舂香糯米的，师傅，咱们这真的一直用香糯米糠喂鸭子啊？

　　老乡：是啊，我们一直都用米糠喂呀

　　记者：为什么想到要用香糯米糠来喂香鸭呢？

　　老乡：因为鸭子吃了之后肉质更香，而且鸭子也很喜欢吃。

　　记者：有没有试过不用米糠来喂鸭子效果怎么样？

　　老乡：不用米糠喂肉就没这么香了。

　　据小邢了解，当地种植香糯米糠和养殖融水香鸭的历史都很悠久。用香糯米糠来喂香鸭起初是为了节省养鸭的饲料成本，久而久之发现吃了香糯米糠的融水香鸭肉质更加鲜美，有一种独特的香味，于是这种养殖方法便流传至今。但随着融水香鸭养殖规模的不断扩大，当地种植的香糯米的下脚料香糯米糠还能满足养鸭的需求吗？

　　农业局专家：我们当地一共有多少亩地种植香糯米，年产香糯米多少公斤，产出的香糯米糠下脚料多少公斤。

　　贾老师：目前我们融水县香鸭的存栏量是多少？一只鸭子的饲料量是多少，米糠占多少，那么这样算下来，60万只鸭子需要的米糠量是多少。所以现在每年产的米糠重量足够多少鸭子一年的使用。

　　小杨：到现在算是彻底弄明白了融水香鸭香之谜了吧。

　　记者：嗯，独特的饲料配比，良好的自然环境，优质的地方品种。

　　小杨：这三点可是缺了哪一点都不行哦。

　　记者：不过说到这我有个问题，饲料和环境是咱们的优势，这个也便于掌控，可这融水香鸭的纯种问题是怎么解决的啊？

　　小邢的这个担忧并不是没有道理，以前由于受到交通条件的限制，当地的百姓基本上过着自给自足的生活，外面的东西进不来，里面的东西出不去，所以久而久之便造就了融水香鸭优良的，纯净的品种特性，可现在交通通畅，往来自由，其他品种的鸭子在当地也偶有养殖，这样一来，当地香鸭纯种话的问题还真是值得担忧。

　　不用担心，大家好，我是融水香鸭的公鸭，您仔细看看我，我的特点还是很明显的，我的头羽和镜羽有翠绿色金属光泽，脖子上部有白羽圈，尾羽是黑色与白色相间，我的夫人头部和颈部的羽毛呈麻灰色，脖子处的羽毛呈白色，腹侧的羽毛呈白色和浅灰色，为了保证我们融水香鸭的纯种化，我和我的夫人们现在有了自己的新家-----保种场。

　　保种场负责人：现在我们融水香鸭保种场有多少种公鸭，有多少种母鸭，公母的比例基本上是1：8。每年我们可以为当地养殖户提供纯种的融水香鸭鸭苗80多万只。

　　品质好，品种纯，还具有独特的香味，看来这融水香鸭还真是不错，不过说了半天，这养殖户的效益到底怎么样呢？

　　记者：您好师傅，喂鸭子呢，养咱们这个融水香鸭赚不赚钱啊？

　　养殖户：赚钱啊，我一只鸭子养下来，苗的成本加上饲料的成本也就是40多块，现在一只鸭子的价格大概是50元，你瞧，这样算下来我一只鸭子的纯利润就有10元。

　　融水农牧水产局戴局长：我们融水县可以说每一户农家都会养殖香鸭，现在规模以上养殖场有45十个，年出栏量在60万只以上。

　　据了解，2012年2月融水香鸭获得国家工商总局颁发的地理标志认证，现如今，融水香鸭可是获得了身份证的鸭子。

　　记者：煮熟的鸭子我尝过了味道确实不错，现在呢咱看看这白条鸭到底和普通鸭子有什么区别。您瞧，这个是融水香鸭，这个是普通的麻鸭。两只鸭子都是养了120日龄的成年鸭。个头差别就非常明显，融水香鸭足足小了一圈。脂肪含量很少。按起来啊非常有弹性。

　　现如今，融水香鸭走出了深山，走出了农家，走进了各大餐馆酒店，走上了千家万户的餐桌，真正成为了受人青睐的香鸭。

　　消费者：融水香鸭是我们这的特色，平时招待客人是我们必不可少的一道菜。

　　消费者：价格比普通鸭子要贵一些，但味道确实不一样，有一种独特的香味。

　　消费者：我们不仅平常吃，过年过节也会买一些作为礼物送给亲戚朋友。

　　小杨：这次来融水感觉如何啊？

　　记者：感觉，那叫一个香啊，

　　小杨：看来真是对我们的融水香鸭情有独钟了，要不这样，你也要走了，我送你两只吧。

　　记者：行，嗨，行什么啊，这飞机不让带啊。

　　小杨：我送你那两只啊飞机一定让带。

　　记者：活体动物不能带，你就吹吧，

　　小杨：杨，瞧，这两只总能上飞机了吧？

　　记者：咱这融水香鸭都有深加工产品了啊，那你不早说，再多带几只呗。