用平菇菌糠栽培草菇，既节省原料，又可增加产值，提高经济效益。
处理先将出完平菇的菌糠用木棒或铁锹打碎成直径在3厘米以上的颗粒，菌糠量多时可用拖拉机、打麦机粉碎，然后按干重加0.5％的干鸡粪、0.5％的尿素、5％的田园土、60％的石灰、0.1％的杀菌剂、0.2％的敌百虫，混合均匀后加水翻拌，含水量以手握培养料滴水但不成线为宜。接着可起堆发酵，做成宽2米、高1.2米的长堆，从顶部至料中心打若干个透气孔，再覆膜让其在55℃～60℃的温度下发酵2～3天。发酵期间每天翻料1～2次，每次翻料覆堆后在料表面喷洒500倍的辛硫磷溶液或敌敌畏200倍液。当培养料呈黑红色、手握料松软无异味时再拌入干料重0.2％的杀菌剂。
接种培养场地经深翻并暴晒3～4天，整成宽80～100厘米的畦，两侧挖宽30厘米、深15厘米的放水沟。灌高出地面10厘米的大水浸透畦土，当脚踏畦床不成泥浆时，在畦床上面放上一层经石灰水浸泡处理的麦秸，这样便于培养料透气吸水，还可防止杂菌侵入。接着在上面铺约10厘米厚的培养料，在料附近和表层各撒播总接种量30％的菌种，然后加培养料起垄，垄间距为50厘米，做成波浪形，表面均匀撒播占总接种量40％的菌种，再覆一层经发酵处理的新棉子皮，压实后覆盖地膜发菌培养。播种量为干料重的15％。
发菌及出菇管理菌丝的强弱及吃料多少决定出菇量的高低，因此自发菌培养时起，料温应控制在28℃～35℃。3天后抖动地膜通风，一般4～5天开始出菇，这时需在畦沟内灌水，加强向空间及墙壁处喷水，以提高空气的相对湿度。当子实体长到钮扣大小时，将地膜用细竹片或铁丝支起加大通风量，一般栽培7～10天后头潮菇可采收完毕。此时应清理料面，翻动后喷洒ph为11的浓石灰水，压实后覆盖地膜再进行发菌培养，约3天又可出菇。一般可收2～3潮菇。
及时采收草菇在高温下生长特别快，往往一时疏忽就会影响产量及质量，降低经济收入。草菇群生性很强，有的一丛重达3.5千克左右，而且同一丛中各菇体成熟程度不一致。在不伤害其他幼菇的前提下，要采大留小，一丛中成熟一个采一个，生长旺季每日可采摘3～4次。
