罗非鱼是热带鱼类，不耐低温，生活和生长的水温范围为16℃～40℃，最适温度为28～32℃，当水温下降至12℃以下就会逐渐死亡。在正常的情况下，罗非鱼在水温降到16℃时都需采取越冬措施，确保罗非鱼顺利越冬。罗非鱼的越冬方式很多，根据各地气候和越冬条件的差异，主要有盖薄膜大棚越冬、温泉水越冬、深水井、工厂余热、锅炉加温以及电热器加温等方式。罗非鱼越冬的关键是要把握越冬入池的工夫、鱼池消毒、放养密度、水质和水温的调节、饲养管理、病害防治等技术。
一、越冬前的准备
1、越冬鱼的要求
越冬前催肥院越冬前一个月将要越冬的鱼集中专池囤养，进行加强培育，促使其膘肥体壮，增强越冬抗寒能力，使之逐步顺应越冬期间的生活环境，将部分体弱或受伤的鱼提前淘汰。
越冬鱼的选留院要从秋苗专池培育而成的鱼种中选留，越冬鱼种以全长5～6厘米为好，过大会使越冬塘利用率降低，过小的鱼种在越冬过程中顺应能力差、成活率低及会出现同一塘越冬苗规格大小不一的现象。一般苗种越冬要求进池时规格要整齐，罗非鱼一年多次繁殖，鱼苗入池时的规格如参差不齐，在吃食上必然会出现以大欺小，小者发育不良以至死亡。
因此，鱼种入池时肯定要经过筛选，按规格大小分别入池，以便管理，提高成活率。选留的鱼种还要选择体质强壮、无伤无病、体表平滑、无冻伤的个体。
选留时操作都必须轻快细致，以免碰伤鱼体，并即选即入池。鱼种在分级过筛时不宜长工夫密集于网池中，一般在网池中吊水两个小时后即要进行分筛、计数入塘，最长工夫不宜超过五个小时，更不宜进行高密度长途运输，否则会造成鱼体受伤严重，导致越冬成活率低。
2、越冬设备的准备
根据不同的越冬方式，对越冬期间所需的加温、增氧、排污等装备应在越冬前准备好，如加热器、锅炉、控温仪、水泵、增氧机等，并预先把各越冬装备检修完好。一般养殖户进行小面积越冬时，每30立方米水体应配用1～2个3千瓦的电热器。越冬前7～10天应对鱼池及管道、渠道先用生石灰、漂白粉或其他消毒药物进行处理，方法与池塘养殖鱼的处理一致。
3、越冬前鱼体的消毒
越冬时亲鱼、鱼种在运输和操作过程中都有不同程度的损伤，在进池前应对鱼体进行药物消毒，可用2%～3%食盐溶液（不加碘）浸泡鱼体5～10分钟，浸洗工夫根据鱼的忍耐程度而定。待全部鱼入塘后，可用0.3毫克/升二氧化氯进行全塘消毒，以防疾病发生。在入塘后一个星期内，要密切注意入塘鱼种活动情况，特别是水温较低时操作的鱼种伤口是否感染，并及时采取相应的措施。入塘一个星期后，鱼种的情况才基本稳定，进入越冬期。
二、越冬鱼入池的工夫及其注意事项
1、尧进池工夫
越冬鱼进池的工夫，应把握在水温降至18～20℃时进越冬池为宜。详细进池工夫随各地气候不同而异。但必须在水温18℃以上时进越冬池，要赶在第一次寒流之前结束，水温低于16℃，则起捕的鱼就不能作越冬留种，因为鱼体已冻伤，进池后就会陆续死亡。捕捞越冬鱼要选择风和日暖的晴朗天气，以免鱼体冻伤。
2、尧放养密度
越冬鱼进池的密度要根据越冬池环境条件、鱼体大小和管理水平而定。温流水池水质清瘦，溶氧充足，一般每立方米水体可放亲鱼12～20千克，或放鱼种8～12.5千克；静水增氧池一般每立方米水体可放亲鱼5～7.5千克，或鱼种3.5～5千克；静水池，能定期换水的，每立方米水体可放亲鱼2.5～4千克，或鱼种2～3千克。
三、越冬期间的管理要点
罗非鱼越冬期较长，整个越冬期间要有专人负责，并做好控制水温、调节水质、合理投饲和防治鱼病等管理工作。
1、水温的控制
越冬鱼在进池后10d左右的工夫内，可以把水温控制在20～25℃，有利于鱼体轻伤愈合，抑制水霉病的发生，提高越冬成活率。情况基本稳定以后，整个越冬期间要求水温保持在16℃以上，一般水温控制在18～20℃间。应防止水温的突然变化，更应防止水温降到致死温度之下，也不能长期控制在20℃以上，长期高温不利于越冬管理，而且还会增加饲料的投入，因为水温高，鱼的活力较强，消耗体力较多，摄食量相应增加，因而排泄物增多，不但消耗水中大量的氧气，还会产生多种对鱼体不利的物质。
