不少人认为，严冬季节气候炎热，养鹅不长膘，不划算。而被誉为“白鹅之乡”的湖北老河口市养鹅大户们在实践中总结出严冬圈养肉鹅的经验，每年6月~8月饲养雏鹅，只需80天，即可长至4千克~5千克出栏上市。
严冬季节圈养肉鹅必须严格控制密度，每平方米圈舍只能饲养5只~7只鹅，舍外活动场所应搭设凉棚或栽植葡萄、丝瓜等藤蔓植物遮阳。
刚出壳的雏鹅在采食前，可在0.05%高锰酸钾水中按每100亳升加维生素C5毫升、维生素B6毫升、葡萄糖5克、红糖3克，日喂3次，进行清肠清毒。然后，用切细的鲜菜叶放在手中逗食、诱食。当有七成以上雏鹅争食时，就可将菜叶分次匀撒在干净的草席或塑料膜上，任其自由采食，每2小时喂一次；2日龄~4日龄时，投喂用水浸过的饭团，日喂4次~5次，夜间1次；5日龄~10日龄光阴喂6次~8次，夜间2次；11日龄~20日龄逐渐喂配合饲料，日喂5次~6次，晚上2次，并恰当放牧。饲料配方（%）：玉米50、鱼粉7、花生麸10、米糠20、统糠10、生长素1、抗生素与多种维生素0.5，及贝壳粉、骨粉、食盐各0.5；21日龄~30日龄，可恰当增喂裂口的谷粒、麦粒，接近30日龄时逐渐改喂干料，日喂3次~4次，并恰当延长放牧工夫。
肉鹅30日龄后至主翼长出前以放牧为主，恰当补充精料，收牧前让其洗澡一次，在舍外休息与补料后赶入圈舍。补料配方（%）：玉米20、鱼粉4、花生麸4、米糠10、统糠60、生长素与抗生素1、贝壳粉1。混合料与青料以2∶8比例配成干湿状饲料饲喂。饲料槽与饮水器要保持全天有料有水，任鹅自由采食和饮水。肉鹅主翼羽长出、体重达1.5千克~2千克时，即可采用“高能量、低蛋白”日粮进行20天~30天强度催肥，其日粮配方（%）：玉米40、稻谷15、麦麸20、米糠10、菜枯10、鱼粉3.5、骨粉1、食盐0.5。每100千克饲料中加硫酸锰19克、硫酸锌17克、硫酸亚铁12克、硫酸铜2克、碘化钾0.1克，混匀后加水拌成干湿状，日喂4次~5次，其中晚上喂1次，喂量不限，并供足饮水。体重达4.5千克~5千克时即可出栏上市。
需要注意的是，严冬养肉鹅必须做好疫病的防治，圈舍进鹅前用2%福尔马林或石灰水消毒，刚出壳的雏鹅及时接种小鹅瘟抗血清，每只肌注0.02毫升。30日龄时每只肌注禽霍乱菌苗1.5毫升。饲养用具每隔3天~5天用5%生石灰消毒一次。圈舍和运动场所每隔7天~10天用1%漂白粉、2%草碱水，交叉清毒一次，就可有效控制疫病发生。
