冬孵的雏鹅在春节育肥上市，肥子鹅供不应求，深受消费者欢迎。因此，孵化冬雏鹅已改变了整个雏鹅孵化、育雏、饲养的全过程。规模化孵化冬雏鹅的技术关键如下：
一、种蛋的选择和保存的条件
严把种蛋关，选择高品质的种蛋是获得高孵化率和出雏率的先决条件和基础，既要注意种蛋来自健康无病、消费力好的种鹅，又要用光芒照射透视检查，要求种蛋形状正常，大小适中，蛋黄完整，位于蛋中心不上下浮动，蛋白无色透明，气室小，位于蛋的大头不浮动，种蛋未受到震惊。要严格按照种蛋标准选择种蛋，并剔除破损蛋、薄壳蛋、双黄蛋、污染蛋、过大蛋、过小蛋等。种蛋要新鲜、清洁，要贮放在空气流通、清洁卫生、阴凉的专用贮放室。种蛋贮放室内严禁存放化肥、农药、化工原料、煤油、柴油、汽油、烟、酒等有害物质。贮放室的温度控制在10℃～18℃（最相宜温度为15℃），相对湿度控制在75％～80％，贮放期以1～3天为好，最多不超过5天，如需超过5天，必须具有特别的存放条件，每天最好翻蛋2～3次。种蛋贮放期的温度不得低于4℃，否则孵化率会大大降低。种蛋在入孵前要先消毒、后预温、再入孵。
二、入孵前预温及入孵后控温
由于鹅蛋体积大，蛋壳厚，脂肪和水分多，在入孵初期的5～7天蛋温不易上升。因此，入孵前要将种蛋放在40℃左右的温水中浸4～6分钟，起到消毒和暖蛋的效果。种蛋入孵后的前10天，要将孵蛋温度控制在38.5℃～39℃。种蛋孵化期内要特别注意：孵化温度是指种蛋应达到的温度，而不是指孵化室或孵化器的温度，不能将孵化室温度和孵化温度混淆。例如在孵化过程中，孵化器的温度已超过42℃，而实际上孵化蛋的温度达到39℃，就会致使胚胎发育不良或死亡。相反，有时在孵化后期，孵化器的温度已低于37℃，而蛋温还保持在39℃，就会出现“自温超温”，若不及时将蛋温降到正常温度，胚胎也会死亡。所以孵化雏鹅的准确温度：入孵后前10天38.5℃～39℃，中10天37.5℃～38℃，后10天37℃～37.5℃，即做到“前高、中平、后低”的原则。检查温度的方法，用右手拿入孵种蛋的大头紧贴检查者的眼皮，蛋壳较热则温度相宜；蛋温与眼皮温相似，则蛋温较低，应赶紧升温；如蛋壳发烫，就要降温。降温方法，一是喷水，二是晾蛋，三是通风，使蛋温降到温而不凉为止。温度是孵化成败的关键，准确把握温度、控制温度就能促进胚胎正常发育，直到雏鹅出壳强壮。
三、孵化期的相对湿度和翻蛋
种蛋孵化期的湿度是胚胎正常发育出雏的关键。湿度过大，种蛋失重小，雏鹅出壳时，绒毛常和种蛋粘在一起；湿度不足，种蛋失重多，雏鹅绒毛短少干燥，出壳提前，破壳困难，出壳不易。因此，孵化期相对湿度要求：前10天70％～75％，中10天60％～70％，后10天75％～80％，有的时分可达85％。若孵化后期湿度过小，可在晾蛋时将40℃的温水均匀喷洒在蛋壳上，每天喷洒1～2次，直到湿度正常为止。种蛋入孵后要注意翻蛋，这样才能获得高的孵化率和出雏率，翻蛋角度与水平成45°，每2～4小时翻蛋1次，再反向翻至对侧45°的位置，翻蛋时要将上下层蛋、边缘蛋与中心蛋、内层蛋与外层蛋互换位置，使每个蛋受热均匀。翻蛋既能防止胚胎与蛋壳、蛋白、蛋黄之间发生粘连，又能使蛋温一致，增加胚胎活动，改进胚胎方位，促进胚胎受热均匀，有利于羊膜运动，改善羊膜血液循环，促进胚胎发育。在孵化后期要停止翻蛋，以有利于胚胎生长，提高出雏率。
四、人工孵化雏鹅应注意的问题
有良好的孵化技术，还必须准确处理好每个关键技术环节。因此，在把握好孵化技术的同时，还要做好通风换气，尤其是在孵化后期胚胎对氧气的需要增加，如通风不良，二氧化碳积累过多，就会影响胚胎发育，降低出雏率。在入孵后10天起开始晾蛋，每2～3天晾蛋1次（春、夏季除外）。定时晾蛋，使蛋温下降至34.5℃。经20～30分钟再使蛋温恢复到正常温度。在种蛋入孵后5～7天、16～18天、25天分别照蛋1次，照蛋时将破壳蛋、无精蛋、死胚蛋拣出。当种蛋孵化30～31天，强壮的雏鹅就陆续破壳而出，及时将其转入保温室进行育雏。
