1.养殖田的准备
（1）茭白田整理开挖：为套养罗非鱼、银鲫、乌鳢，开春前在茭白田开挖中间十字沟和周边沟渠。十字沟宽80厘米、深30厘米；周边沟宽2米、水深60厘米以上。沟渠面积占茭白田的30％左右。
（2）沟渠消毒和除野：完成沟渠工程后，每亩用生石灰150千克消毒，杀灭沟渠内的病原体和敌害生物，以预防病害。
（3）施肥培养水质：向茭白田进水时，用40～60目纱绢过滤，以防敌害生物进入。用过量有机肥培养茭白田及沟内水质，促使茭白催肥生长，并为罗非鱼、银鲫等提供生物饵料。
2.茭白种植和鱼种放养
种植工夫安排在4月上旬。鱼种放养根据养殖品种对水温的要求分别进行，银鲫在茭白田完成消毒、肥水后半个月以内放入，每亩放养380尾。当茭白田水温超过18℃时，开始放养罗非鱼，每亩放养580尾。为避免银鲫、罗非鱼自繁苗种过多，当其长到肯定规格后，每亩放入乌鳢78尾。三个品种总共平均每亩放养1038尾。放养鱼种的规格：乌鳢10～20尾/千克；银鲫30尾/千克；罗非鱼26～46尾/千克。
3.饲养和管理
（1）水质管理：为确保茭白和鱼类生长所需的养料，在种植和放养前分别向沟内、田块施有机肥；鱼种放养后沟内不再施肥，而田块仍需适时追施无机肥，从而使茭白和鱼类均能良好生长。为了防止水质恶化，经常加注新水或换水。
（2）饵料投喂：养殖期间，向沟内食场投喂颗粒配合饲料和部分小杂鱼。每天投饵2次（上午9：00左右，下午4：00左右），投喂量主要根据沟内存鱼量（估算）、天气情况和鱼的摄食、活动情况灵活把握。一般整个养殖期间，每亩投喂饲料500千克左右。沟内乌鳢除吃小杂鱼外，还食茭白田内青蛙、蝌蚪和罗非鱼自繁苗种，既清除了敌害生物，又控制了沟内罗非鱼的密度。
（3）病害防治：由于采用种养结合的消费模式，影响茭白生长的敌害生物被鱼类吞食掉了，茭白田农药的运用量和运用次数大幅度减少，茭白质量明显提高，而鱼类疾病通过预防得到较好的控制。
4.收获工夫。罗非鱼、银鲫、乌鳢自当年9月10日起捕获，10月底全部捕完，一般每亩产罗非鱼、异育银鲫、乌鳢350千克左右，茭白第一批于5月14日开始采摘，至6月16日结束；第二批自9月14日开始，至10月8日结束。
