分等级卖的桑木耳更赚钱 种植前景好

[每日农经]分等级卖的桑耳。据了解，桑木耳属于生长在老龄桑树上的蕈类，形似云朵，又叫桑云耳。过去，桑木耳多为野生，产自浙江的杭嘉湖地区。

记者 王玥：您看，这些木耳都长得差不多，可是它们被分别放在了这样不同的格子里边，而且刚才我看了一下，这个价格它也是不一样，像这种它是每公斤120块钱，而这种是160块钱，这个是260元，这个是360元，我觉得照我看吧，除了这个小个儿的，我能明显看出来和其它的不一样，那这其它的……

话外音：把它们都放在一块儿你能分得清吗？

王玥：要不我试试？

王玥平时很注意营养保健，也比较喜欢吃黑木耳，这回来到浙江省淳安县千岛湖镇本来想买一些当地特产桑木耳，可看到这些长得差不多的桑木耳，她究竟应该怎样鉴别？不同的等级她会分清楚吗？

王玥：好，来看看到底能不能分出来，这个是这个，应该没错，有点儿乱了，分不清了。

浙江省千岛湖镇某食用菌合作社理事长 王建功：分不清了？

王玥：这个是这个吗？

王建功：这个不对，不是。1级春耳，它个儿小，肉质厚，因为没绽开。2级和3级那就很难分辩，就是大小来区分它，大的是3级，小的是2 级。4级木耳的边缘就很薄，它的个头儿就是大，3公分到6公分左右。4级的和冬耳比较，4级的边薄，冬耳的边就很厚，冬耳颜色黑，它的生长周期最少也得50天，阳光照射的时间长，它这个就比较黑。

王玥：您看看这蚕宝宝多可爱呀，还吃得挺欢的，在千岛湖镇养蚕的是特别多，您肯定会问了，说这些和木耳它到底有什么关系呢？马上给您揭晓答案。看见没，这样它就有关系了。

桑木耳一般长在桑树上，可王玥剪下来的是新鲜的桑枝条啊，那这里的桑木耳到底又和桑枝条有什么关系呢？

技术员 王杏华：我们当地有一种桑枝条，就是每一年老百姓都要修剪，修剪下来就把它烧掉，我们就收回来，拿来粉碎成这个刨花。桑叶营养成分也很丰富的，给那个蚕宝宝吃，把它做成这个菌棒营养也很丰富。

技术员 柳启财：以前用杂木长出来没有那么均匀，我这个木耳长出来很均匀，产量也没有这个枝条那么高，这个养分也好。

原来这是人工栽培的桑木耳，而这些桑枝条粉碎后是用来制作菌棒的。淳安县是浙江省第四大蚕茧生产县，把每年原本丢弃的桑枝条作为原料，与杂木原料相比，成本降低了，还保护了森林资源。《唐本草注》记载：桑、槐、槠、榆、柳，此为五木耳，而以桑为上乘。王玥：这儿是千岛湖镇一个木耳的培育基地，这个时节它正值雨季，您看到现在正在下的这场雨，被当地人比作像是下了一场黄金一样，因为木耳非常适合在这样潮湿的环境下生长，下了这场雨就可以加快木耳的生长速度。

桑枝条的营养成分非常适合黑木耳的生长。利用桑枝条栽培的黑木耳具有降糖降脂、抗衰老、清除自由基、防治肿瘤及增强免疫力等功能。木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，并可防治缺铁性贫血；另外，木耳中所含的维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。那么桑木耳又是怎样分出等级的呢？

王玥：这个就是用来分选木耳的器皿，您来看看，第一层上面这个小孔，这个小孔的直径是3厘米，再看看它选出来的木耳，木耳的直径都是大于3厘米的，我们称为3号木耳。您再接着看看，好，第二层的小孔，这个直径是两厘米，那么它选出来的木耳就是两厘米到三厘米之间的木耳，我们称为2号木耳，您看看这个孔很小是吧？这个孔就是1厘米的木耳，它选出来的就是一厘米到两厘米之间的木耳，是1号木耳。

借助这样的工具，木耳等级就轻松地分出来了。分出等级之后还要把每一级的木耳再进行精选，将形状不好，朵形不规整，碎耳、杂质等挑选出来。那么，这种看似简单的分拣方式会带来怎样的效果呢？

王建功：2008年2009年销售得不是很好的，销售额是10万元至20万元，2010年开始分级包装，可以销到是500多万元至800多万元。

分级销售以后销量有了几十倍的增长。那么泡发以后又呈现怎样的特点呢？

冬耳：肉质厚，价格高，口感好，糯中带脆。

春耳一级：产量低，朵形小，价格较高，肉质较厚。

春耳二级：产量大，朵形较大，肉质略薄，吸水膨胀率好。

春耳三级：产量大，朵形较二级大，肉质较二级薄。

春耳四级：生长速度快，朵形最大，肉质最薄。

分好了等级，选购时也更为方便，炖菜可选择肉质较厚的冬耳，炒菜时春耳二级和春耳三级木耳更适合，春耳一级适宜造型凉拌菜。看来，分级之后的木耳好处还真不少呢。

消费者：这个木耳口感很好，这个也是我们千岛湖特色。

消费者：它的口感脆脆的、滑滑的。

消费者：做个凉菜很脆，炖起来它这个口感又很爽又很滑。

桑木耳质地柔软，口感细嫩，现在已成为消费者喜爱的特色食用菌。而分等级销售桑木耳的经营方式也让淳安县较过去增加了30%的收益，年创产值5000多万元。