贮存加工_养兔技术_特种养殖技术_富农技术

肉兔的屠宰与肉兔的加工

饲养肉兔的目的就是要获取质量高的戍品兔，推向市场卖给市民、宾馆、饭店，或宰杀加工，以便兑换现金。当肉兔达到60日龄以上，体重在2.5公斤左右；就可以考虑出栏上市了。该出栏不出栏，会浪费饲料，增加成本，在经济上是不合算

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冻兔肉加工技术

一、原料要求肉兔必须从非疫区选择。在宰前应经过12小时以上断食休息，但必须充分给水。再经检查，无病者方可送宰。二、加工、分级活体肉兔应用电压70伏左右、电流0.75安培左右的麻电器，触及兔耳的后部。然后宰杀放净血，放血工

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兔肉的冷藏条件

冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19～-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，一昼夜升温不得超过4℃，空气流

11-02
五香熏兔产品的加工方法

肉兔的饲养期短，肉质鲜嫩，消化率很高，加工成成品确实是美味佳肴。现在食用兔肉的人愈来愈多，对于兔肉食用方法的把握并不多。现将兔肉的加工方法介绍如下：一、活兔宰杀和剥制方法1.屠宰屠宰的方法很多，这里主要介绍两种

11-02
板兔的加工制作

1.主料。选膘肥肉满，强壮无病，1.5千克以上家兔，宰杀剥皮，开膛去脏，斩断脚爪。为使之成板状，可用竹片撑开。2.配料。每100千克兔肉，用食盐5千克、黄酒2～25千克、蔗糖4.5千克、酱油3.5千克、硝酸钠50克。3.腌制。将辅料混匀，抹擦

11-02
小白兔(苏式船点)制作方法

原料配方糯米粉150克粳米粉150克豆沙150克制作方法1.取三分之一粉制成熟芡，与余下的粉掺在一起，再加入少量清水，揉和成粉团。再将5克粉团染成红色待用。2.白粉团摘成15只坯子，每只坯子分别包入豆沙馅10克，收口捏拢向下

11-02
芝麻兔小雪进补应顺时

小雪季节，天虽已积阴，却寒未深。人体新陈代谢处于相对缓慢的状态，顺应这个季节，可选择下面的进补方。芝麻兔原料：一只兔子、黑芝麻、姜、葱、花椒、盐、味精、香油过量。制作：兔子洗净开水煮沸5分钟捞出，黑芝麻炒香待用，锅内放

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新型发酵兔肉的加工技术

该产品肉质细嫩，色泽淡红，香气浓郁，咸酸适口，具有典型的泡菜风味。原料：兔肉、食盐、白糖、生姜、花椒、胡椒、桂皮、八角等。工艺流程：兔肉切块整理煮制沥水冷却入坛接种发酵包装杀菌成品。操作要点：第一，切块整理。将兔肉切成

11-02
兔皮加工技术

主要原料毛皮用免、盐等。装备用具铲刀、木板、撑架、木楦等。制作方法每年11月以后到冬至之前是取皮的最佳期，兔龄看，一岁左右已发育成熟，皮毛和色泽、品质是最好的时期，从经济上考虑，在第一次换毛之后，第二次换毛之前取皮

11-02
兔毛与兔皮的贮藏技术

（一）兔毛的采集。采集方法有两种，即拉毛和剪毛。拉毛有两种：拉长留短和拉光。拉长留短的方法，有利于提高兔毛品质，有利于兔体的防冻御寒。最相宜在春秋换毛季节采用，一般30～40天拉一次。拉光通常是在2月龄幼兔剪去乳毛后80

11-02
兔脑剥离的方法及注意事项

1剥离前的准备将活兔用空气注射法或药物麻醉处死后．在离头骨基部3厘米处切断颈部，使头部与身体分离。将其头部浸入10％甲醛溶液中，约1星期后取出，再投入20％盐酸溶液中，进行脱钙处理。7~10天左右头骨变软．即可进行剥离与

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兔饲料加工与调制

家兔饲料的加工与调制是否科学合理尤为重要，它直接影响着兔的生长发育和养兔的经济效益，其加工方法一般可采用以下几种：1、切短：对于适口性好的青草野菜，宜切短鲜喂；白菜、萝卜等饲料，因含水分过大，应稍阴干后再喂。2、刨

11-02
“红绒烤兔”的材料装备以及加工法

本品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、咸淡相宜、香辣味美等特征。一、材料与装备1、材料：肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、味精、鸡珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青葱、红辣椒干、胡萝卜、白芝麻、乙基麦芽酚等。2、装备

11-02
辣味兔肉干加工

兔肉营养丰富，据《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉蛋白质含量高，而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高，赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一，在其他食物中赖氨酸含量较低。兔

11-02
怎样兴办兔肉深加工厂

兔业产业化主要包括兔业发展、兔业科技信息、兔产品加工、兔业营销市场四大部分，兔产品加工主要包括兔肉食品加工、裘皮制品加工、兔毛制品加工、生化制品加工等领域，是一个兔业工业化系统工程，具有广阔的、幸福的前景，又是

11-02
孕妈咪食谱核桃炖兔

材料：兔肉300克，瘦肉50克，核桃50克，去核红枣10克，姜5克。调料：盐、鸡粉过量。制法：(1)将兔肉斩件，瘦肉切成大粒，放入滚水煮2分钟，捞起待用。(2)把所有材料放入炖盅内，加入过量滚水，用中火隔水炖3小时，加入调料拌匀便成。友

11-02
生兔皮的初步加工

兔皮经鞣制加工后可做衣领、帽、儿童大衣及服饰等，既轻又幸福，深受人们欢迎。下面介绍一些常用的生兔皮初加工方法。兔皮的选择对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光泽。营养不良或有病的兔

11-02
冻兔肉消费工艺流程

冻兔肉是我国出口的主要肉类品种之一。冷冻保存不但可阻止微生物生长、繁殖，还能促进物理、化学变化而改善肉质，所以冻兔肉具有色泽不变、品质良好的特点。冻兔肉的消费工艺流程如下：原料->修整->复检->分级->预冷->过磅->

11-02
兔毛科学储质量好销路

兔毛储存应做到“三避免”：①避免储存在塑料袋内。兔毛储存在塑料袋内易发热受潮，工夫一长，就会发黄变质。②避免高温顺长工夫曝晒，因为高温易使兔毛纤维发生裂解变质。③避免长工夫重压。长工夫重压兔毛会结块，降低质量。科学

11-02
獭兔皮的防腐保存技术

刚从獭兔体上剥下的生皮，含有大量的水分、蛋白质和脂肪，是各种微生物繁殖的优良培养基，如不及时进行防腐处理，就可能腐败变质，影响毛皮品质。干燥法通过干燥使鲜皮中的含水量降至12％～16％，以抑制细菌繁殖，达到防腐的目

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